Dieses Rezept für Saft mit Trockenfrüchten ist das Ergebnis einer Unterhaltung mit Amparo von @unionrexi auf der diesjährigen Biofach 2025. Ihr Stand zeigte ein buntes Sammelsurium an Formen und Farben der vielen Sorten von Trockenfrüchten. Unser erster Gedanke war, die Fruchtscheiben direkt zu probieren. Wir steckten sie in den Mund und kauten langsam, um die ganze Bandbreite der in diesen Trockenfruchtstücken geballten Aromen zu genießen. Als nächstes haben wir ein bisschen mit ihnen experimentiert, um einen leckeren Saft zuzubereiten.

Saftrezept mit Trockenfrüchten

Der Saft kann mit jeder Art von Trockenfrüchten zubereitet werden. Das folgende Rezept ist einfach nur ein Beispiel, das hoffentlich zu vielen anderen Rezepten inspirieren wird. Die Verwendung von Trockenfrüchten ist eine großartige Sache, mit der man das ganze Jahr über Obst genießen kann. Wenn die Früchte einmal getrocknet sind, halten sie sich länger, und das eröffnet uns eine Menge Möglichkeiten. Sie können in Kräutertees, Joghurts, Müslis oder sogar zur Herstellung von Fruchtsäften und Smoothies verwendet werden.

Für das heutige Rezept haben wir die beiden Pitaya-Sorten (Drachenfrucht) als Hauptbestandteile des Saftes gewählt. Ebenso haben wir ein paar geschmackliche Feinheiten mit anderen Früchten kombiniert, die ihr in den Zutaten aufgelistet habt. Das Ergebnis ist ein leckerer lila Saft, der voller Nährstoffe und Antioxidantien steckt.

Zutaten :

• 500ml Wasser
• 20g getrocknete rosa Pitaya
• 20g getrocknete gelbe Pitaya
• 30g getrocknete Banane
• 40g getrocknete Heidelbeere
• 2 getrocknete Aprikosen
• 1 Stück Ingwerwurzel (optional)

Zubereitung

Zubereitungszeit: 12 Minuten

1. Die Früchte 5-10 Minuten im Vegan Milker Emulgierfilter einweichen.
2. Dann alles mit dem Stabmixer 1 Minute lang pürieren.
3. Den Filter leicht anheben und mit dem Pürierstab weiter pürieren, um das Fruchtfleisch gut herauszufiltern.
4. Das Ganze mit dem Mörser abschließen.
5. Man erhält einen leckeren Saft und ein marmeladenartiges Fruchtfleisch, das sich ideal zum Mischen mit Joghurt oder in einer Salatvinaigrette eignet.

Wir bedanken uns bei Amparo für ihre Mitarbeit an diesem Experiment. Es hat uns Spaß gemacht, die Welt der Trockenfrüchte und ihr kulinarisches Potenzial kennen zu lernen.
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