La ricceta del latte di semi di zucca cruda che oggi condivido con voi è un contributo dalla nutrizionista Monica Acha nel suo canale di Simpleblending. Ci è sembrata una ricetta super interessante, perchè permette usare i semi di zucca crudi che di solito si buttano e in questa maniera avere il massimo dei nutrienti di questa verdura tipica dell’autunno.
Nutrizionalmente i semi di zucca crudi hanno le stesse proprietà che i semi sbucciati. Ci danno una gran quantità di vitamine (dal gruppo A e dal B) e minerali (soprattutto magnesio, fosforo e zinco). Hanno anche un buon livello di acidi grassi omega3. Spiccano per le proprietà antiinfiammatorie e aiutano a combattere le parassita intestinale. Se volete conservare i semi per fare il latte in altro momento, conviene lavarli bene fino a togliere ogni resto di polpa, seccare (o tostare) e conservare in barattolo.
Ingredienti per fare il latte di semi di zucca:
- 1/2 litro d’acqua naturale
- mezza tazza di semi di zucca crudi*
- 2 datteri snocciolati
- un pizzico di sale
*se facciamo questa ricetta con semi di zucca, con buccia e tostati, prima di fare il latte mettiamo in bagno più o meno 4 ore per reidratare e rendere più facile il macinare i semi.
Preparazione
- Mettere l’acqua nel recipiente di Vegan Milker .
- Mettere nel bicchiere-filtro gli ingredienti e metterlo nel recipiente.
- Triturare col frullatore per 1 o 2 minuti finché i semi siano spremuti. Usare la velocità turbo per ottenere un migliore risultato.
- Riposare la mischia per 2 minuti, togliere il filtro e pressare la polpa col mortaio.
- Conservare il latte in frigorifero. Col tempo migliorerà. Durerá fra 3 a 5 giorni dipendendo dalla temperatura del frigorifero.
Il sapore del latte di semi di zucca cruda è un po’ fruttato, diverso da altro latte vegetale.
Consigli ed Alternative
La polpa è troppo dura per mangiarla così, quindi la buttiamo al compost o la usiamo per altri scopi come ad esempio, esfoliare la pelle.
Avete altre ricette di latte vegetale preparate con semi di zucca: Ricetta latte di semi di girasole e zucca