ChufaMix wurde mit dem festen Ziel ins Leben gerufen, die köstlichen „Horchata de Chufas“ (typisch für Valencia) schnell und einfach, aber gleichzeitig zuzubereiten Zeit. Zeit, Handwerker. Nachdem wir das Utensil entworfen hatten, probierten wir die „Mandel-Horchata“ (traditioneller in der Gegend von Alicante, auf den Balearen, sogar im Süden Italiens) und es funktionierte auch.
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Auf der Suche nach verschiedenen Horchata-Rezepten erfuhren wir, dass der Begriff „Horchata“ in Südamerika auch verwendet wird, um sich auf andere „Milchgemüse“ zu beziehen Hergestellt aus Getreide wie Reis (sehr beliebt in Mexiko), Sesam oder Sesamsamen in Oaxaca und Melonenkernen in Chiapas. In Suriname finden wir die Mandel-„Orgeat“ und in Ecuador ist eine farbige „Horchata“ sehr berühmt rötlich hergestellt aus mehr als 20 verschiedenen Samen- und Kräutersorten. Kurioserweise werden sie alle so genannt, wie sie sind: „orxata“, „horchata“, „orchata“ und „orgeat“ (obwohl sie in der lokalen indigenen Kultur wahrscheinlich auch einen anderen Namen haben).
Über den Begriff „Horchata“ hinaus entdecken wir, dass in der arabischen Welt viel „Sesammilch“ getrunken wird, in einigen Gegenden Japans die „Erdnussmilch“, in Gegenden Chinas seit der Antike die„Hanfmilch“ und Zu all dem kommen natürlich noch die bereits globalisierten „Pflanzenmilch“ aus Soja, Hafer und Reis hinzu, die heute in verschiedenen Regionen der Welt konsumiert werden.
All diese Entdeckungen veranlassten uns, ChufaMix mit verschiedenen Arten von Nüsse (Haselnuss, Walnuss, Cashew…), dann mit verschiedenen Getreide (Reis, Dinkel, Hafer…),Samen (Sesam, Hanf…) und sogar mitFrüchte und Pflanzen (Traube, Minze, Stevia…). Daraus entstanden der Artikel über die Geschichte der Pflanzenmilch, dieser Blog mit Rezepten und Tricks und auch das ChufaMix-Rezeptbuch.
<p style="margin-bottom: 0"; Es gibt „Mandel-Horchatas“ (wie die mediterranen), die 200 g Mandeln pro Liter verwenden, während für die Herstellung von „Mandelmilch“ zwischen 50 und 100 g verwendet werden. Es gibt Rezepte, bei denen das Müsli gekocht wird, bei anderen hingegen wird es nur eingeweicht…
Bezüglich der Verwendung von Zucker im Getränk ist es merkwürdig, das haben wir gesehen, wie in den Mandel-, Erdmandel- oder Reis-„Horchatas“ normalerweise viel Zucker verwendet wird (von 80 bis 500 g pro Liter). Bei anderen hingegen, wie etwa Hanf- oder Sesammilch, wird viel weniger verwendet, es herrscht sogar dessen Abwesenheit vor.
Als ob diese Vielfalt nicht genug wäre, beeinflussen auch aktuelle Ernährungstrends bzw. „Schulen“ die Philosophie, indem sie traditionelle Rezepte modifizierenund in die Zuckerdosis eingreifen oder diese durch Sirupe oder Datteln ersetzen. Es gibt auch Bewegungen, die Sie stellen die Tatsache des Kochens der Samen in Frage und schlagen vor, das Getränk aus den rohen, eingeweichten oder gekeimten Samen zuzubereiten … und schaffen unter all diesen neuen Wegen, das Viel zu machen geschätzte „pflanzliche Milch“.
Wir respektieren jeden einzelnen Trend, egal ob aktuell oder alt. Was uns freut, ist zu wissen, dass Chufamix zu jedem von ihnen beiträgt, da es eine einfache Filtermethode bietet, unabhängig von der Rezeptur, nach der das Getränk zubereitet wird. Tatsächlich ist Chufamix nichts anderes als die Weiterentwicklung des Stoffes oder der Gaze, die seit Hunderten von Jahren zur Herstellung von „Pflanzenmilch“ verwendet wird, weshalb es in einigen Ländern bereits als „der Stoff des 21. Jahrhunderts“ bekannt ist.
Dank der Tatsache, dass es die Filterphase so sehr vereinfacht, können wir jetzt die industrielle Barriere überspringen und es macht es einfacher für uns, es aus Samen, Nüssen, Getreide und/oder Kräuter, das Getränk („Smoothie“, „Milch“ oder „Horchata“), dessen Geschmack und Nährwert sich grundlegend von denen industriell verpackter Produkte unterscheiden. Kurz gesagt, es handelt sich um ein neues Küchengerät, das uns Autonomie und Souveränität beim täglichen Verzehr von „Horchatas“ und „Milch“ gibt.