Bei ChufaMix haben wir lange nach einer wissenschaftlichen Nährwertstudie zu den Nährwerteigenschaften gesucht, die verpackte Gemüsemilch mit der hausgemachten oder frischen Version davon vergleicht. Wir wissen, dass es sich um zwei völlig unterschiedliche Getränke handelt, aber wir haben keine wissenschaftlichen Ernährungsstudien, die dies belegen.
Es war wirklich überraschend zu erkennen, dass es im Internet einfacher ist, eine Anleitung zum Bau einer Bombe zu finden, als vergleichende chemische und ernährungsphysiologische Studien, die den Unterschied zwischen verpackten und natürlichen Lebensmitteln zeigen. Wie kann das sein? Wir sind empört über diesen Mangel an Transparenz in Angelegenheiten, die nur der Lebensmittelindustrie zugute kommen und auf Kosten der Ernährungssouveränität und der Gesundheit der Menschen.
Angesichts dieser Informationen Lücke und als Reaktion auf die Neugier, die uns auszeichnet, und den Wissensdrang vieler Menschen, die uns zu diesem Thema befragen, haben wir vor zwei Jahren einen Artikel mit dem Titel „ Pflanzenmilch vs. verpackte Milch. Vergleich“ veröffentlicht. . Und wir ergänzen es mit diesem anderen Artikel „Welche Nährstoffe aus den Samen gelangen in die Pflanzenmilch?“, in dem wir Daten aus der einzigen gründlichen Forschung zu diesem Thema bereitstellen, die von Dr. Patxi durchgeführt wurde Bixquert vom Krankenhaus Arnau Villanova und die Professoren der Universität Valencia Rosaura Farré und Amparo Alegría vor fast 15 Jahren.
Motiviert, die Forschung fortzusetzen, mit dem Wunsch, wissenschaftliche Daten zu erhalten, die ein wenig mehr Licht auf die Ernährungsaspekte von Pflanzenmilch werfen, haben wir vor zwei Jahren die Beteiligung von Fachleuten gewonnen, die sich mit der wissenschaftlichen Genauigkeit, die sie auszeichnet, an die Aufgabe gemacht haben, eine vergleichende Studie über Erdmandeln und Horchata (oder Erdmandel-Pflanzenmilch) durchzuführen.
Dank der Teamarbeit des Höheren Zentrums für wissenschaftliche Forschung (CSIC), der Universität für Chemie und Technologie Prag (eines der fortschrittlichsten Zentren für Lebensmitteltechnologie in Europa), dem Food & Health Lab der Universität Valencia und der Fakultät für Pharmazie von Valencia sowie den Horchateros Andoni Monforte (Món Orxata-ChufaMix) und Cristobal Subies (Horchatería Subies) war es möglich, das umfassendste chemisch-ernährungswissenschaftliche Forschung, die in den letzten Jahren zu Erdmandeln und Horchata durchgeführt wurde.
Diese neue Forschung erhält besondere Relevanz im aktuellen internationalen Kontext, in dem Erdmandeln in Ländern wie Deutschland, Japan oder den USA ein hohes Ansehen erlangen und ihre Verwendung wie die anderer Samen, die ihnen vorausgegangen sind (Quinoa, Chia usw.), neu bewertet. Ein 350-ml-Glas natürliches Horchata wird in den Vereinigten Staaten für 9 Dollar verkauft, während 250 Gramm davon Erdmandeln kosten in Supermärkten in Deutschland 8 Euro.
In der Studie wurden 43 Proben natürlicher Horchata mit und ohne Zucker analysiert, alle aus unterschiedlichen Herstellungschargen verschiedener Handwerker, darunter Món Orxata, Subies, Rin, Els Sariers, Toni und Bonaire und andere, sowie 10 Proben natürlicher Horchata, hergestellt mit unserem beliebten ChufaMix Vegan Milker und 44 Proben industrieller Horchatas.
Die vorläufige Ergebnisse der Studie wurden am 18. Mai 2017 in Valencia (Spanien) vorgestellt.
Heute liegt uns bereits die vollständige Ernährungsstudie vor, aus der wir folgende Schlussfolgerungen hervorheben möchten:
1-DAS HERVORRAGENDE PRÄSENZ VON PHOSPHOLIPIDEN
Zum ersten Mal wurde die Spur einer signifikanten Präsenz von Phospholipiden in natürlichen Horchata nachgewiesen, wobei Phosphatidsäure (PA) hervorgehoben wurde.
Zusätzlich zu anderen internationalen wissenschaftlichen Studien zeigt die Forschung, dass Erdmandeln und natürliche Horchata zu den pflanzlichen Lebensmitteln mit den meisten Phospholipiden gehören, sogar vor Soja.
Warum sind Phospholipide wichtig?
Phospholipide sind ein wesentlicher Bestandteil der Zellmembranen.
Das Lipidprofil von Horchata, das zu 70 % bis 80 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren (gesunden Fetten) und insbesondere Ölsäure besteht, bildet zusammen mit Phospholipiden ein „chemisch-ernährungsphysiologisches Dream Team“, denn Phospholipide tragen dazu bei, diese Ölsäure in die Zellmembranen zu integrieren und diese somit zu stärken.
Ein renommierter Chirurg erklärte in einfachen Worten, wozu diese „Phospholipide“ dienen:
„Die meisten Krankheiten, die uns heute plagen, sind zellulärer Natur. Wenn Ihre Zellmembranen stärker sind, können Sie dazu beitragen, diese Pathologien zu verhindern, eine Vielzahl internationaler Studien belegen dies.“
Wir müssen hervorheben, dass, obwohl Industrie-Horchata wahrscheinlich eines der gesündesten Industrie-Erfrischungsgetränke im Vergleich zu anderen kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken ist (gerade aufgrund des Lipidprofils von Horchata und seines pflanzlichen Ursprungs), in den analysierten Proben von Industrie-Horchata kein Vorhandensein von Phosphatidsäure nachgewiesen wurde.
Allerdings ist der Phospholipidgehalt von natürlichem Horchata (das keiner Wärmebehandlung zur Verlängerung seiner Lebensdauer unterzogen wird) aus dieser Sicht deutlich höheroder aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Verzehr von natürlichem Horchata im Vergleich zu industriellem Horchata ratsamer.
2-HOHE ARGININ-GEHALTE:
Arginin ist eine wichtige Aminosäure, die die Bildung von Stickoxid im Körper fördert und wichtige physiologische Eigenschaften hervorruft, wie z Fähigkeit zur Gefäßerweiterung, die zur Verbesserung der Durchblutung und des Blutdrucks beiträgt.
Es ist auch wichtig, die Qualität von Arginin für die Sekretion des Darmhormons hervorzuheben, das die Insulinsekretion beeinflusst.
Was gibt uns das Arginin in frischer Horchata?
Horchata ohne Zuckerzusatz, immer im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung, da Horchata wie jedes Lebensmittel Kohlenhydrate enthält, kann es Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen, die Insulinresistenz ihrer Körperzellen zu reduzieren.
In diesem Fall zeigt die Studie mit statistischer Genauigkeit, dass der Anteil des durchschnittlichen Arginins in natürlichem Horchata im Vergleich zu industriellem Horchata genau 5 zu 1 beträgt.
3-HOHE BIOTIN-GEHALTE:
Erstmals signifikante Werte des Vitamins Biotin (bisher) Geheimnis der natürlichen Erdmandel-Horchata.
Biotin ist eines der Starvitamine der „Nutricosmetics“, einer neuen Disziplin, die wissenschaftliche Erkenntnisse über die Anwendung und Schönheit von Kosmetika anwendet.
Dies sind einige der wichtigsten beschriebenen Funktionen von BIOTIN:
Hautpflege und Erhaltung des Muskelgewebes:
Biotin ist ein essentielles Vitamin zur Erhaltung und Revitalisierung der epidermalen Gesundheit sowie zur Vorbeugung von Dermatitis und einigen Arten von Ekzemen. Biotin ist auch für seine potenzielle Stärkung von Nägeln und Haaren bekannt, da es eine wichtige Rolle bei der Stärkung von Keratin spielt.
Gewichtsverlust:
Biotin wirkt am Abbau und der Reduzierung von Kohlenhydraten und Lipiden im menschlichen Körper und trägt dazu bei, stets im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung und einer nicht sitzenden Lebensweise ein ausgeglichenes und gesundes Gewicht aufrechtzuerhalten.
Menschen, die unter Fettleibigkeit oder Hautproblemen leiden, wird häufig von Gesundheitsexperten empfohlen, biotinreiche Lebensmittel wie gekochte Eier, einige Fisch- und Fleischsorten oder bestimmte Gemüsesorten, darunter Nüsse oder Erbsen, in ihre Ernährung aufzunehmen.
Erdmandeln und natürliche Horchata reihen sich somit in die Kategorie der biotinreichen Gemüsesorten ein.
Zusammen mit dem Vorhandensein von Vitamin E, das vor 14 Jahren in einer Studie der Professoren Rosaura Farré und Amparo Alegría der Universität Valencia sowie von Doktor Bixquert vom Krankenhaus Arnau Villanova festgestellt wurde, machen sie natürliche Horchata zu einer vollständigen und gesunden Nahrung für unseren Körper, insbesondere in der Version ohne Zuckerzusatz.
Analysierte Tausende chemischer Verbindungen aus mehr als 80 ProbenMithilfe einer hochmodernen Technologie namens „Untargeted Metabolomics Fingerprinting“ wurde auf statistisch signifikante Weise festgestellt, dass der durchschnittliche Biotinspiegel in natürlichem Horchata im Vergleich zu dem in industriellem Horchata um das Fünffache multipliziert wird, ein Verhältnis, das dem entspricht, was mit der Aminosäure Arginin geschieht.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass den durchgeführten Untersuchungen zufolge sowohl Phospholipide als auch Aminosäuren wie Arginin oder Vitamine wie Biotin in den analysierten natürlichen Horchata-Proben deutlich höher sind.
Angesichts dieser wenigen Daten, die uns derzeit vorliegen, ist es für uns klar, dass es auf ernährungsphysiologischer Ebene anders ist, natürliche Pflanzenmilch oder abgepackte Milch zu trinken, da bei der zweiten Variante die Nährstoffbestandteile wegfallen.
Wir sind uns darüber im Klaren, dass die Industrie für pflanzliche Getränke zusammen mit der Lobby für Kunststoffverpackungen mächtig ist und keine Bedenken hat, diese Art relevanter Informationen den Bürgern vorzuenthalten und immer auf irreführende Werbung zurückzugreifen, die von Regierungen unterstützt und zugelassen wird.
Bei ChufaMix werden wir unsererseits weiter forschen, um in diesem für die Gesundheit der Menschen und die Ernährungssouveränität der Menschen so wichtigen Thema die nötige Transparenz zu erreichen. Gesundheit!