Nous commencerons par connaître le tableau nutritionnel avec les propriétés les plus remarquables puis nous le commenterons en détail pour mieux comprendre l’importance de ces valeurs et les bénéfices qu’elles procurent.
Propriétés nutritionnelles du lait d’avoine
| VALEURS NUTRITIONNELLES | X 100 ML | X 250 ML | |
|---|---|---|---|
| Valeur énergie | 19.04 | 47.60 | kcal |
| 79.99 | 19 9,97 | kj | |
| Gras | 0,24 | 0,59 | g |
| *de qui saturés | 0,04 | 0,11 | g |
| Glucides | 3,83 | 9,58 | g |
| *dont sucres | 1,46 | 3,66 | g |
| Fibres aliments | 0,73 | 1,84 | g |
| Protéines | 0,45 | 1,13 | g |
| Sel | 0,00 | 0,00 | g |
| VITAMINES et MINÉRAUX | |||
| Calcium | 8,02 | 20,04 | mg |
| Fer | 0,24 | 0,60 | mg |
| Magnésium | 4,38 | 10,95 | mg |
| Phosphore | 13,41 | 33,53 | mg |
C’est une céréale riche en protéines de haute valeur biologique, en graisses et en un grand nombre de vitamines et de minéraux, et en En fait, sur les 8 acides aminés nécessaires à la vie, l’avoine en contient 6.
Teneur élevé en fibres qui contribuent au bon fonctionnement intestinal, ainsi qu’à la récupération et à l’amélioration de la flore intestinale. L’avoine contient également de de petites quantités de gluten, elle ne peut donc pas être utilisée comme céréale alternative pour le régime alimentaire des coeliaques.
Il est également réputé pour être relaxant et son utilisation est rrecommandée en cas d’anxiété, de stress, d’insomnie, et autres troubles nerveux, probablement en raison de sa teneur élevée en vitamine B et en avénine, qui est la alcaloïde naturel d’avoine, deux principes actifs qui structurent et équilibrent le système nerveux.
C’est la céréale avec la plus forte proportion de graisse végétale, 65 % de graisses insaturées et 35 %d’acide linoléique.
Il contient également des glucides facilement absorbés, et lorsqu’il n’est pas cuit ou stérilisé dans un “brik”, il préserve beaucoup plus de nutriments tels que le fer, le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le zinc, les vitamines B1, B2, B3, B6, la vitamine E et les fibres.
Ils contiennent également une fibre soluble, appelée bêta-glucane, qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
L’avoine est également une excellente source de sélénium, un minéral qui agit comme un antioxydant naturel, nous protégeant des maladies cardiaques et du vieillissement prématuré.
De nombreuses enzymes contenues dans l’avoine et qui sont essentielles aux fonctions clés de notre corps, sont également éliminées lors de la cuisson ou de la stérilisation en « brik ». Ainsi, en buvant cette boisson végétale naturelle, vous pouvez aider à détoxifier et équilibrer votre corps, et renforcer les cheveux, les ongles, la peau et d’autres tissus, entre autres avantages soulignés ci-dessus.
D’un point de vue gastronomique, le lait d’avoine est souvent utilisé pour épaissir les sauces, les crèmes, et même pour faire des béchamels et de la mayonnaise, grâce à sa texture crémeuse et sa saveur délicate.
Apprenez les meilleurs trucs et astuces pour préparer du lait d’avoine à la maison en pratique la recette .