Heute teile ich mit Ihnen einen einfachen Trick, den wir gelernt haben, indem wir uns mit der Geschichte und Tradition hausgemachter Gemüsemilch beschäftigt haben. Es ist keine Entdeckung, es ist ein Trick, der unser ganzes Leben lang angewendet wurde und auf fünf Kontinenten weit verbreitet ist, um die Vorteile hausgemachter Pflanzenmilch zu nutzen.
Der Trick besteht darin, denselben Samen zweimal auszupressen und das Wasser zu wechseln, um mehr Pflanzenmilch zuzubereiten. Sie haben es in diesem Video veranschaulicht. Es ist ganz einfach, Sie werden sehen!
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Wenn wir mit unserer üblichen Technik bereits Nussmilch zubereitet haben, verwenden wir das überschüssige Fruchtfleisch, das im Filter des Vegan Milker verblieben ist, um damit eine zweite Extraktion durchzuführen.
Wir lassen das Fruchtfleisch im Filter und geben 1/2 Liter natürliches Wasser in den Behälter.
Schlagen Sie das Fruchtfleisch noch einmal maximal 1 Minute lang auf. Wir werden sehen, dass wir in wenigen Sekunden 1/2 Liter Milch mehr erhalten haben. Obwohl dieses zweite Getränk flüssiger und milder ist als der Liter der ersten Extraktion, können wir dennoch viel davon profitieren.
Wir filtern die aus der zweiten Extraktion gewonnene Milch ab und können zwei Dinge damit machen:
- Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und kochen Sie daraus ein Kartoffelpüree oder ein Milchreis. In diesem Blog finden Sie einige einfache Rezepte zum Kochen mit Pflanzenmilch.
- Fügen Sie es dem Liter Milch aus der ersten Extraktion hinzu und erhalten Sie 1,5 Liter. Wenn wir die beiden Versionen zusammenfügen, werden die Nährstoffe beider hinzugefügt und das Ergebnis ist eine cremige und schmackhafte Milch.
Das übriggebliebene Milchbrei bewahren wir im Kühlschrank auf und verwenden es entweder als Gewürz für unsere Mahlzeiten oder für die Zubereitung süßer und herzhafter Rezepte. Die Idee ist, alles auszunutzen, denn ein großer Teil der Nährstoffe der Milch bleibt im Fruchtfleisch. Einige einfache Rezepte zum Kochen mit PULPAS .
Zweifel klären…
Warum wird die zweite Extraktion nur bei Nussmilch und nicht bei Getreidemilch angewendet?
1. GRUND: Denn ernährungsphysiologisch gesehen sind Nüsse; Mandeln, Kokosnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse (auch Merey, Cashewnüsse oder Cashewnüsse genannt), Haselnüsse und sogar Erdmandeln (obwohl es sich um ein Rhizom handelt) sind Samen mit einem hohen Gehalt an gesunden Fetten und Ölen. Die Milch ist sehr cremig und das übrig gebliebene Fruchtfleisch ist sehr gleichmäßig. Aus diesem Grund wird in vielen traditionellen Rezepten (die wir seit dem Mittelalter kennen) eine zweite Extraktion des Fruchtfleisches durchgeführt und ein halber Liter mehr Mandelmilch oder die in jedem Haushalt verwendeten Samen gewonnen.
Einige Beispiele dieser Tradition finden Sie in diesen Videorezepten:
Bei Pflanzenmilch aus Getreide haben wir bisher keine Hinweise auf eine Zweitextraktion gefunden. Wir gehen davon aus, dass dies daran liegt, dass Getreidekörner weniger Fett enthalten als Nüsse und damit das Ergebnis der zweiten Extraktion an Bedeutung verliert, da die Milch zu wässrig und fade ausfallen würde.
2. GRUND: Auf der anderen Seite gibt es das Problem der Kosten. Wir haben vielleicht das Glück, neben einem Walnussbaum, einem Mandelbaum oder einer Kokosnusspalme zu leben, die uns zu jeder Jahreszeit großzügig ihre Früchte schenkt, aber im Allgemeinen kaufen wir sie. Der Kauf von 100 g oder 200 g Nüssen kann uns zwischen 1 und 3 Euro kosten (das variiert je nach Land, Saison, Art des Geschäfts usw.). Dieses Detail macht pflanzliche Nussmilch wie Mandelmilch und Kokosmilch zu Produkten, die für jeden Geldbeutel weniger erschwinglich sind. Durch den Trick der zweiten Extraktion lassen sich die Milchkosten jedoch deutlich senken.
Wenn Sie daran interessiert sind, mehr Chufamixer-Tricks zu lernen, empfehle ich Ihnen, sich diese anderen Videotricks anzusehen: „Filtered Express“ auf Anregung eines sehr netten Chufamixers, der es uns auf einer Messe gezeigt hat. Und „El saltito“, das auch für Sie super praktisch sein kann.
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