Latte di riso e frutta secca

Ingredienti:

  • 100 gr di riso bianco (messo in ammollo per una notte)
  • 50 gr di frutta secca: anacardi, nocciole, noci, mandorle (opzionale)
  • 1 litro di acqua calda (60-70ºc)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna biologico.
  • Un pizzico di cannella.
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Lasciare il riso in ammollo tutta la notte, così diventa più leggero e digeribile.
  2. Il giorno dopo, versare mezzo litro di acqua calda nel contenitore del Vegan Milker by Chufamix e aggiungere il bicchiere filtro con tutti gli altri ingredienti.
  3. Frullare il composto usando il frullatore a immersion per 1-2 minuti.
  4. Aggiungere l’altro mezzo litro d’acqua, questa volta non deve essere calda, perché l’estrazione principale è stata già fatta. Mescolare per altri 30 secondi circa.
  5. Separare la polpa dal latte utilizzando il mortaio, attentamente per non rompere la rete di filtraggio.
  6. Se hai tempo, è meglio lasciarlo marinare per circa 15 minuti prima di separarlo. In questo poco tempo, si potenzia il sapore di tutti i latti vegetali. Tenerlo in frigo per una notte, per intensificarne ulteriormente i sapori.

Consigli e alternative

Se non hai gli anacardi, puoi sostituirli con mandorle, arachidi, nocciole o qualsiasi altro tipo di frutta secca.

Anche lo zucchero può essere sostituito, con un cucchiaio di miele o sciroppo.

Il latte può essere conservato in frigo per 3-5 giorni. Ogni giorno il sapore si intensificherà.

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