Dobbiamo la ricetta di questa zuppa di pomodoro al nostro amico e chef Joaquín Adarve. Abbiamo avuto la fortuna di avere il suo sostegno alla fiera Ambiente (Frakfurt) dove abbiamo presentato il nuovo filtro Emulsionizer in acciaio inox.

Con il filtro metallico possiamo cucinare per tutto il tempo che vogliamo a una temperatura di 100°C e questo ci apre nuovi orizzonti. Joaquín ci ha subito presentato molte idee e ci siamo resi conto di aver creato un giocattolo molto attraente per gli chef e gli appassionati di cucina in generale.

Ricetta della zuppa di pomodoro

Grazie al fatto che il Vegan Milker e il filtro Emulsionatore emulsionano e filtrano allo stesso tempo, possiamo utilizzare le parti del cibo che normalmente vengono scartate a causa della loro consistenza, come ossa, bucce, gambi, ecc. Con Vegan Milker utilizziamo tutto ciò che è commestibile e otteniamo di più dal cibo. Otteniamo l’apporto di sostanze nutritive interessanti riducendo al minimo gli scarti che nella maggior parte dei casi vengono buttati via.

Date un’occhiata agli ingredienti della zuppa di pomodoro e provatela: scoprirete che non solo è deliziosa, ma anche molto più nutriente della solita zuppa di pomodoro.

Ingredienti:

• Acqua calda 500 ml (90ºC)
• Pomodori ciliegini 200 gr
• Pomodoro disidratato 30 gr
• Cipolla (con pelle) 1 fetta 5 g
• Aglio (con buccia) ½ spicchio 2 grammi
• Pepe rosso 25 g
• 2 datteri 20 g
• Anacardi 40 g
• Sale marino 10 g
• Olio d’oliva vergine 2 cucchiai 15 g
• 8 grani di pepe nero
• Tabasco 6 gocce
• Paprika affumicata 2 g
• Sedano 20 g (OPZIONALE)

Tempo di preparazione

Tempo di preparazione 5 minuti.

1. Mettere l’acqua calda nel contenitore e posizionare il filtro al centro.
2. Aggiungere gli ingredienti all’interno del filtro, lasciando per ultimo il pomodoro ciliegino.
3. Frullare con il frullatore a immersione per 1 minuto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’emulsione sarà terminata.
4. Sollevare il filtro sopra la zuppa di pomodoro e continuare a frullare con il frullatore a immersione per facilitare l’asciugatura della polpa.
5. Infine, premere la polpa con un pestello e un mortaio per ottenere le ultime gocce di zuppa.
6. Mescolare con un cucchiaio prima di servire.
7. Conservare la polpa in frigorifero. Può essere consumata così com’è, come paté di verdure o utilizzata per altri scopi culinari.

Alternative e suggerimenti

Se non si dispone del filtro metallico Emulsionizer, è possibile preparare la zuppa con qualsiasi altro modello di Vegan Milker. In questo caso, la temperatura dell’acqua deve essere abbassata a 70ºC.

Come si può vedere, il Vegan Milker è un utensile versatile che può essere utilizzato per molte cose. L’abbiamo creato con l’obiettivo di produrre latti vegetali in modo facile e veloce a casa, ma essendo un utensile così semplice, può essere usato per fare molte altre cose. Succhi, yogurt, formaggi, zuppe, vinaigrette, salse… e sono sicuro che abbiamo ancora molto da scoprire!

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