Hausgemachte Mandelmilch ist eine Pflanzenmilch, die wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr geschätzt wird. Es zeichnet sich durch seinen Protein-, Mineral- und Fettsäuregehalt aus.
Ernährungseigenschaften von Hafermilch
| Nährwerte | x 100 ML | x 250 ML | Einheit |
|---|---|---|---|
| Wert Energie | 19,04 | 47,60 | kcal |
| 79,99 | 19 9,97 | kj | |
| Fett | 0,24 | 0,59 | g |
| *de was gesättigt | 0,04 | 0,11 | g |
| Kohlenhydrate | 3,83 | 9,58 | g |
| *davon Zucker | 1,46 | 3,66 | g |
| Ballaststoffe Nahrung | 0,73 | 1,84 | g |
| Proteine | 0,45 | 1,13 | g |
| Salz | 0,00 | 0,00 | g |
| VITAMINE und MINERALIEN | |||
| Kalzium | 8,02 | 20,04 | mg |
| Eisen | 0,24 | 0,60 | mg |
| Magnesium | 4,38 | 10,95 | mg |
| Phosphor | 13,41 | 33,53 | mg |
Wie die anderen Nussmilchsorten enthält hausgemachte Mandelmilch kein Gluten oder Laktose und ist sehr reich an Ölsäure, was sie herzgesund und cholesterinregulierend macht.
Darüber hinaus wird es ebenso wie Erdmandel-Horchata seit Jahrhunderten von Hebammen schwangeren und stillenden Frauen empfohlen, in diesem Fall weil es die Milchsekretion fördert und gleichzeitig einen hohen Gehalt an Phosphor, Kalzium und Kalium aufweist, was wiederum zur Stärkung der Knochen beiträgt, weshalb es besonders für Kinder und Jugendliche in der Wachstumsphase empfohlen wird.
Aufgrund seines geringen Natriumgehalts ist es besonders für Herzpatienten zu empfehlen.
Aufgrund seines hohen Fettgehalts (ungesättigte Fette) und Kohlenhydraten ist es außerdem ein gutes Nahrungsergänzungsmittel für die Wintersaison, weshalb die Einnahme morgens oder vor großen körperlichen oder sportlichen Anstrengungen empfohlen wird.
Vom Mittelalter bis heute werden Horchata und Mandelmilch in zahlreichen gastronomischen Rezepten als Ersatz für Milch tierischen Ursprungs verwendet, insbesondere im Mittelmeerraum und ganz besonders in Süditalien. Dies wissen wir dank der von Andoni Monforte durchgeführten Untersuchungen, die Sie im Abschnitt „Geschichte“ dieses Blogs veröffentlicht haben.
Wir hinterlassen Ihnen den direkten Link zu diesem Artikel, damit Sie mehr über die Geschichte der hausgemachten Gemüsemilch im Allgemeinen und der Mandelmilch im Besonderen erfahren können.
Und ich denke, dass Sie auch an diesem anderen Artikel über den umstrittenen Fall von Mandelmilch im Zusammenhang mit der Krankheit Skorbut interessiert sein könnten.