Da es viele Menschen gibt, die daran interessiert sind, Kalzium aus pflanzlichen Lebensmitteln zu gewinnen, haben wir eine Liste mit kalziumreichen Gemüsen und Samen zusammengestellt, die Ihre selbstgemachte Pflanzenmilch zu 100 % auf natürliche Weise anreichern. Alle diese Zutaten können entweder als Basis oder als Nahrungsergänzung bei der Herstellung unserer veganen Milch zu Hause verwendet werden. Sie werden sehen, wie einfach es ist, mit dem Vegan Milker von ChufaMix laktosefreie Pflanzenmilch mit einer guten Menge Kalzium herzustellen.
Dies ist besonders interessant für:
- Schwanger
- Kinder in der Wachstumsphase
- Personen über 40 Jahre
- Jede Person, die einen Kalziummangel hat
Sie werden sehen, dass es nicht notwendig ist, durch den Kauf hochpreisiger „Star“-Produkte Pleite zu gehen, um den Kalziumanteil in unserer Ernährung zu erhöhen. Wir haben diese Studie durchgeführt, um herauszufinden, welche beliebten, kalziumreichen Lebensmittel sich leicht in jedes hausgemachte Rezept für pflanzliche Milch integrieren lassen. Wir wissen, dass der effektivste und gesündeste Weg zu einer guten Knochengesundheit darin besteht, sich daran zu gewöhnen, diese Lebensmittel täglich zu essen und zu genießen. Die Zugabe in selbstgemachte Pflanzenmilch ist eine praktische und einfache Möglichkeit.
Während wir neue Vorschläge ausprobieren und mit der Hilfe unseres Publikums, das uns immer viel gibt, werden wir diese Liste der Lebensmittel, die wir heute vorstellen, nach und nach erweitern. Aber zumindest wissen wir, wo wir anfangen sollen.
Zuerst stellen wir die Lebensmittel mit ihrem jeweiligen Kalziumanteil vor und schlagen dann einige Formeln vor, um sie erfolgreich in eine hausgemachte Pflanzenmilch zu integrieren.
Muttern
(Milligramm Kalzium pro 100 Gramm Samen)
- Mandel: 264 mg. (Vorsicht mit den „Oxalat“-Inhibitoren*, diese können durch Einweichen der Mandeln über Nacht deutlich reduziert werden)
- Haselnuss: 140 mg.
- Pistazien: 136 mg (in großen Mengen möglicherweise unverdaulich).
*Zusätzlich zur Kenntnis der Kalziummengen, die jedes Lebensmittel enthält, ist es sehr interessant, den Gehalt an „Antinährstoffen“ (Oxalaten und Phytaten) zu kennen, die jedes einzelne enthält, da letztere die Fähigkeit haben, die Aufnahme von Kalzium und anderen Mineralien zu hemmen. Der Schlüssel liegt darin, den Samen einzuweichen, um den Gehalt an Antinährstoffen zu minimieren. In diesem Artikel von Conasi erklären sie es sehr gut, und es ist ein interessantes Thema berücksichtigen.
Kleine Samen
(Milligramm vonKalzium pro 100 Gramm Samen)
- Sesam: 975 mg
- Tahín oder Sesampüree: 60 mg
- Leinsamen: 264 mg (es enthält viel Schleim, daher empfehlen wir nicht mehr als einen Esslöffel zu verwenden (es verdickt die Milch stark) und immer natürliches/nicht heißes Wasser verwenden)
- Amaranth: 182 mg
Gemüse
(Milligramm Kalzium pro 100 Gramm frisches Blatt)
- Löwenzahn: 187 mg (mehr als Kuhmilch und besser absorbiert)
- Mangold, Distel, Spinat und Lauch: 114-187 mg. (Seien Sie vorsichtig mit Spinat, da dieser auch Hemmstoffe enthält*)
- Grünkohl: 135 mg
Getrocknete aromatische Kräuter
(Milligramm Kalzium pro 1 Esslöffel)
Thymian, Dill, Majoran und Rosmarin: 40 mg – 60 mg
Salbei, Oregano, Minze, Mohn, Kerbel und Basilikum: 20 mg
Andere Optionen
(Milligramm Kalzium pro 100 g)
- Datteln und Rosinen: 70 mg
- Oliven: 63 mg
- Kichererbsen: 145 mg
Wir haben die Kalziumanteile verschiedener Samen, Pflanzen und Gemüse zusammengefasst. Die andere Zutat, die wir zur Herstellung einer Pflanzenmilch verwenden, ist Wasser.
Mineralwasser enthält, wie der Name schon sagt, viele Mineralien, darunter auch Kalzium, eine analytische Tabelle hierzu gibt es jedoch nicht, da die Prozentsätze von Wasserprobe zu Wasserprobe stark variieren.
Andererseits muss grundsätzlich berücksichtigt werden, dass jeder Samen ähnliche Nährwerte hat wie andere Samen seiner Familie, aber das ist keine exakte Wissenschaft. Wenn wir zwei Mandeln nehmen, enthält jede von ihnen eine unterschiedliche Menge an Kalzium, je nachdem, ob das Lebensmittel frisch ist oder nicht, wie viel Sonne es bekommen hat, als es auf dem Baum war, wie viel Wasser es aufgenommen hat … Die von uns angegebenen Werte sind also nicht genau und sollten immer als Näherungswerte verstanden werden
Unter den Lebensmitteln, die die Aufnahme von Kalzium unterstützen, verdienen Trockenpflaumen besondere Erwähnung. Diese helfen, die bei der Verdauung entstehenden Säuren zu neutralisieren und wirken stark alkalisierend. Um überschüssige Säure auszugleichen, entzieht unser Körper den Knochen Kalzium und scheidet es über den Urin aus, was den Verlust von Knochenkalzium begünstigt. Das denken die ForscherKalium und Magnesium, die in vielen Früchten, Gemüsesorten und Nüssen enthalten sind, neutralisieren diese Säure, was gleichzeitig zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts und damit zur Knochengesundheit beiträgt. Deshalb empfehlen wir die Verwendung von Pflaumen beispielsweise als natürliches Süßungsmittel für Pflanzenmilch oder als weitere Zutat bei der Verwertung von Fruchtfleischresten.
Ein weiteres zu berücksichtigendes Detail ist, dass Lebensmittel aus biologischem Anbau „sauberer“ sind, weil sie unter ihren Nährstoffen keine Toxine aus industriellen Behandlungen enthalten; seien es Düngemittel, Stabilisatoren und/oder ungesunde chemische Konservierungsstoffe, die zu einer Ansammlung von Giftstoffen im Körper führen, die für unseren Körper einen Energieverbrauch verursachen, da er die zusätzliche Arbeit leisten muss, sie „loszuwerden“.
Abschließend empfehlen wir den Verzehr lokaler Samen, d.
„chufamixeras“-Vorschläge:
Da wir wissen, welche Lebensmittel uns viel Kalzium liefern, empfehlen wir Ihnen, diese als weitere Zutat in Ihre Pflanzenmilch aufzunehmen. Hier einige Ideen als Pinselstrich:
- Verwenden Sie Löwenzahn (1 Esslöffel trockenes oder frisches Blatt) als Ergänzung zu jeder Pflanzenmilch. Wenn die Milch sehr bitter schmeckt, fügen Sie einige Datteln hinzu, um sie zu süßen und die Kalziumaufnahme zu verbessern.
- Fügen Sie einen Esslöffel aromatische Kräuter hinzu, um die Milch zu verkalken und zu mineralisieren. Sie könneneinen Aufguss aus Kräutern zubereiten und den Aufguss als Basis für die Milchherstellung verwenden, oder Sie könnendie Kräuter direkt in den Filter geben und sie zusammen mit den Basissamen verarbeiten, die Sie für die Milchherstellung verwenden. In diesem Blog finden Sie einen praktischen Artikel über die Verwendung von Aufgüssen zur Verbesserung von Pflanzenmilch.
- Einen oder zwei Esslöffel gerösteten Sesam zusammen mit den anderen Samen in den Filter geben und verrühren.
- Süßen Sie die Milch, indem Sie 2 Datteln oder Pflaumen in den Filter geben.
Wir wissen, dass, wenn wir zu Hause eine Pflanzenmilch zubereiten, ein Teil der Nährstoffe (ca. 40 %) im Fruchtfleisch verbleibt. Aus diesem Grund empfehlen wir immer, das Fruchtfleisch zu recyceln, um es zu essen. Eine leckere und einfache Möglichkeit, das übrig gebliebene Fruchtfleisch zu verkalken, kann sein:
- Machen Sie eine Gemüsepastete: Verwenden Sie das Mark der Mandel oder der Haselnuss und mischen Sie es mit Oliven, aromatischen Kräutern und/oder einem Esslöffel Tahini. All diese Zutaten erhöhen die Menge an Kalzium in Ihrem Körper.
- Hummus zubereiten: Mischen Sie das Fruchtfleisch mit gekochten oder eingeweichten Kichererbsen oder einer Avocado und fügen Sie gehackten Knoblauch, ein paar Tropfen Zitrone und Gewürze hinzu.
- Machen Sie eine Dattelcreme: Mischen Sie das Fruchtfleisch mit einigen entsteinten Datteln und ein paar Tropfen Pflanzenmilch, damit es gut bindet.
Weitere Ideen zur Wiederverwertung von Fruchtfleischresten aus Pflanzenmilch finden Sie in unserem Abschnitt PULPAS.
Nach unseren Erfahrungen bei Chufamix stellt sich also heraus, dass kalzifizierende Pflanzenmilch ebenso einfach wie köstlich sein kann, ein kulinarischer Genuss…
Großartig!!