Möchten Sie, dass Ihre selbstgemachte Pflanzenmilch noch mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält?
Wir haben einen sehr einfachen Weg gefunden, dies zu erreichen.
Dieses Rezept entstand dank der Lektüre von „Das große Buch der Aloe“ von Alessandro Bassetti und Stefano Sala (Edizioni zuccari, 2007) über die Geschichte, Botanik und pharmakologische Aspekte dieser legendären Pflanze. Durch dieses Buch verstand ich das ernährungsphysiologische Potenzial der Aloe und wir waren neugierig, damit als Zutat in unserer hausgemachten Gemüsemilch zu experimentieren.
Im Folgenden werde ich zusammenfassen, warum es in der Welt der Naturmedizin berühmt ist und warum wir es als eine Schlüsselzutat zur Vitaminisierung und Mineralisierung unserer hausgemachten Gemüsemilch betrachten.
Tim Reckmann über Compfight
Welchen Nährwert hat Aloe Vera?
Es zeichnet sich durch seinen vielfältigen Beitrag an Vitaminen A, C, E und einigen Typ B aus. Es versorgt uns außerdem mit 10 wichtigen Mineralien, die uns Eigenschaften verleihen, die vom Aufbau von Knochen und Knorpeln (Kalzium) über die ordnungsgemäße Funktion der Herzmuskulatur (Magnesium) bis hin zu Eingriffen in den Glukosestoffwechsel dank Chrom reichen und uns mit seiner starken antioxidativen Wirkung aufgrund des darin enthaltenen Kupfers erfreuen.
Andererseits enthält es 7 der 8 essentiellen Aminosäuren, die für den Aufbau von Enzymen, Hormonen und Gewebe (insbesondere Muskeln und Epithel) so wichtig sind. Dank dieses tollen Wirkstoffcocktails ist Aloe mit modernsten Multimineral-, Vitamin- und Proteinpräparaten vergleichbar.
Aber über ihren Nährwert hinaus hat Aloe unzählige Eigenschaften, deren Beschreibung in diesem Bereich zu lange dauern würde. Einige nenne ich kurz:
Dank des im Gel enthaltenen Aloins hat es aufgrund seiner abführenden und entwässernden Wirkung reinigende Eigenschaften. Es enthält die höchste Konzentration an acetyliertem Mannan, die es in der Natur gibt, und liegt in der aktivsten Form vor, was dem Aloe-Gel einen immunmodulatorischen Charakter verleiht, das heißt, es hemmt das Wachstum von Parasiten, Pilzen und Bakterien, die unser Immunsystem schwächen.
Eine weitere wichtige Eigenschaft ist strahlenschützend: Kalzium in Verbindung mit Vitamin A, Retinol und Beta-Carotin schützt die Epidermisschicht gut vor Sonnenschäden oder anderen Arten von Verbrennungen. Die topische Anwendung des Gels hat eine entzündungshemmende Wirkung und erleichtert die Heilung und Reparatur des Gewebes.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften verteilen sich gleichmäßig auf das Gel und die Schale, letztere enthält jedoch Anthrachinone, die aufgrund ihres bitteren Geschmacks und sauren Geruchs ein sehr unangenehmes organoleptisches Gefühl hervorrufen.
IstAus diesem Grund schälen wir die Pflanze, bevor wir sie in die Pflanzenmilch geben, und verwenden nur den inneren Gelanteil.
Wo kann ich Aloe-Gel bekommen?
Der beste Weg, Aloe-Gel zu bekommen, ist der Anbau einer eigenen Pflanze. Nach zwei Lebensjahren verfügt die Pflanze bereits über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die wir in der Einleitung des Artikels vorgestellt haben.
Seien Sie beim Kauf des Gels vorsichtig, denn es gibt viele Produkte, die nicht die 100-prozentige Reinheit des Gels bescheinigen, da es beim Abziehen zum Verpacken leicht destabilisiert wird und das Gel in vielen Fällen mit Chemikalien behandelt wird, damit es sich nicht schichtet oder der pH-Wert schwankt und somit seine kommerzielle Lebensdauer verlängert wird.
Wie viel können Sie vertragen?
Sie können zwischen 25 und 50 Gramm Aloe-Gel pro Liter Pflanzenmilch hinzufügen.
Wie führen wir es in Pflanzenmilch ein?
In Pflanzenmilch, die mit natürlichem Wasser hergestellt wird; Mandelmilch, Hanfmilch, Milch aus jeder Nuss… die Aloe wird geschält und das Gel zusammen mit den restlichen Zutaten in das Filterglas des Vegan Milker von Chufamix gegeben. Anschließend wird wie gewohnt vorgegangen.
In Pflanzenmilch, die mit heißem Wasser zubereitet wird: Reismilch, Hafermilch, Kokosmilch… Zuerst stellen wir die pflanzliche Milch nach dem Originalrezept her und geben sie ab Sobald die Milch warm ist, fügen wir das Stück Gel hinzu und schlagen es (ohne Filter). Auf diese Weise verhindern wir, dass die Hitze des Verarbeitungswassers das Vitamin- und Mineralstoffpotenzial der Aloe verringert.
Als Beispiel werden wir Hanfmilch mit Aloe-Gel herstellen.
Zutaten:
- 100 Gramm Hanf (8 Stunden lang eingeweicht)
- 30 Gramm Aloe Vera Gel (ohne Haut*).
- Eine Prise Salz
- Süßstoff (optional)
*Seien Sie vorsichtig, Sie können nur den gelartigen Teil der Aloe Vera verwenden, wie wir in der Einleitung dieses Artikels erklärt haben.
Vorbereitung
- Entsorgen Sie das Einweichwasser der Hanfsamen und geben Sie sie in das Filterglas.
- Fügen Sie das Stück Gel und das Salz hinzu.
- Geben Sie 1/2 Liter Wasser in den Vegan MIlker-Behälter und setzen Sie das Filterglas mit allen Zutaten ein.
- Mit dem Handmixer ca. 1 Minute schlagen.
- Wenn wir sehen, dass der Mixer die Samen bereits gut ausgepresst hat, fügen Sie einen weiteren halben Liter Wasser hinzu und mixen Sie noch etwas weiter (15 Sekunden).Sekunden reichen aus), bis die Mischung homogenisiert ist.
- Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit sich die Milch setzt.
- Als nächstes lassen Sie das Filterglas los und filtern mit Hilfe des Mörsers die letzten Tropfen des Fruchtfleisches.
- Den Deckel aufsetzen und die Milch im Kühlschrank aufbewahren.
Beobachtungen und Ratschläge
Wenn die Milch im Kühlschrank ruht, wird sie geschichtet. Vor dem Servieren müssen wir es also gut umrühren.
Der Aloe-Geschmack ist nicht sehr auffällig und es überwiegt der Geschmack von Sonnenblumenkernen, sehr charakteristisch für Hanfmilch. So erhalten wir die Nährstoffe, die uns die Aloe liefert, ohne den Geschmack der ursprünglichen Pflanzenmilch kaum zu verändern.
Dieses Rezept kann in jedem hausgemachten Gemüsemilchrezept verwendet werden. Aber vorzugsweise verwenden wir Aloe als Zutat in Pflanzenmilch, die mit natürlichem Wasser hergestellt wird.
Wenn Pflanzenmilch Aloe enthält, werden wir beim Erhitzen feststellen, dass die Menge an Klumpen geringer ist als in der Originalversion (ohne Aloe).
Gerade als wir diesen Test machten, hatten wir ein paar ofengeröstete Äpfel zur Hand und da wir sie gerne mit Gemüsemilch anrichten … Schauen Sie sich an, was für ein nahrhafteres und schmackhafteres Dessert wir kreiert haben:
Geröstetes Apfelkompott mit Hanfmilch und Aloe.
Zutaten für das Kompott
- 2 gekochte Äpfel
- 3 Esslöffel Haferflocken
- Rosinen (nach Geschmack)
- 1 große Tasse Hanf- und Aloe-Vera-Milch (warm)
- Zimt (optional)
Zubereitung des Kompotts
Die Äpfel hacken und zusammen mit den Rosinen und den Haferflocken in eine Schüssel geben.
Erhitzen Sie die Hanfmilch bei sehr schwacher Hitze und fügen Sie nach Belieben Zimt hinzu. Wir lassen die Milch nicht zu heiß werden oder kochen, um die Vitamine nicht zu verlieren.
Geben Sie die Milch in die Schüssel, in der sich die Früchte befinden, und rühren Sie um.
30 Minuten ruhen lassen, bis die Flocken und Rosinen gut mit Feuchtigkeit versorgt sind.
Wir experimentieren weiter… bis zum nächsten Mal!