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Comment faire du lait de lin: préparation et avantages

Le lait de lin, est un lait végétal très prisé pour ses bienfaits multiples et variés pour la santé. Nous avons à faire à une autre petite graine aux propriétés nutritionnelles très intéressantes, qui s’incorpore idéalement à toute alimentation saine.

1- Les avantages du lait de graine de lin

Les graines de lin se distinguent par leur haute teneur en Oméga-3, en fibres, en protéines d’origine végétale et en minéraux comme le magnésium et le potassium. Elles contiennent également des antioxydants importants tels que l’acide cumarique, l’acide felurique et les lignanes. Elles sont riches en vitamines de type B, C et E.

Grâce à toutes ces propriétés, le lait de graine de lin est un aliment hautement recommandé pour tout le monde et en particulier pour ceux qui souffrent de diabète de type 2, pour les femmes en phase de ménopause, pour les personnes en surpoids ou avec un niveau élevé de cholestérol.

Cependant, vous devez être très prudent avec la dose quotidienne. La consommation excessive de lin peut entraîner des effets indésirables tels que la diarrhée (due à un excès de fibres) ou un empoisonnement, car il contient de petites quantités de cyanure. Ces deux nutriments consommés à fortes doses empêchent notre corps de les neutraliser, provoquant des effets indésirables.

Par conséquent, il ne faut pas dépasser la dose quotidienne de 30 grammes de graines de lin, soit une ou deux cuillères à soupe. En le consommant à sa juste mesure, nous avons un excellent allié pour le bien-être global de notre peau, de nos intestins, de notre cœur et de notre système hormonal en général.

VALEURS NUTRITIONNELLESx 100 mlx 250 ml 
Valeur énergétique8,1220,29kcal
 33,5683,89kj
Graisse0,651,61g
*dont saturé0,060,14g
Glucides0,080,19g
*dont les sucres0,020,04g
Fibres alimentaires0,320,79g
Protéine0,350,86g
Sel0,000,00g
    

2- Recette de lait de graine de lin

Il existe de nombreuses façons de préparer du lait de lin. Dans ce blog, nous avons précédemment publié le recette du lait de lin marron avec des graines entières.

C’est une graine assez compliquée à préparer pour la quantité de fibres naturelles qu’elle contient. Vous devez bien mesurer la quantité de graines et contrôler la température de l’eau, car elle est très sensible à la chaleur et cela produit des réactions d’épaississement qui peuvent transformer l’expérience en catastrophe.

Heureusement, avec un Vegan Milker à la maison et une communauté comme la nôtre donnant constamment de nouvelles idées, chaque jour nous apprenons quelque chose de plus sur les laits végétaux.

Aujourd’hui, je vous présente la recette du lait de lin qui, après plusieurs essais, donne le meilleur résultat. Contrairement aux recettes précédentes, dans cette version nous utilisons des graines moulues, un détail qui améliore à la fois le processus d’élaboration du lait et le résultat obtenu.

Ingrédients de base:

  • 25 grammes de lin doré moulu
  • 1 litre d’eau naturelle

Préparation du lait de lin:

  1. Broyez les graines de lin à l’aide d’un moulin à café, d’un robot ou d’un broyeur électrique *.
  2. Mettez 250 ml d’eau dans le récipient du Vegan Milker et les graines broyées dans le filtre. Mixez le tout avec le mixeur plongeant en position turbo pendant 1 ou 2 minutes.
  3. Ensuite, ajoutez le reste de l’eau (750 ml) et mixez à nouveau pendant 10 secondes, cette fois avec le mixeur en position normale.
  4. Dès que vous voyez que le lait de lin est bien homogène, soulevez un peu le filtre et continuez à mixer pour faciliter l’égouttage.   (Consultez le lien: technique de filtrage express).
  5. Pour finir, introduisez le pilon du Vegan Milker et pressez la pulpe pour extraire les dernières gouttes de lait.
  6. Mettez le lait au réfrigérateur et réservez la pulpe pour l’utiliser en cuisine. Vous trouverez quelques idées d’utilisation dans la section pulpe de ce blog.
  7. Le lait peut se garder entre 3 et 5 jours.

* Au cas où vous ne pouvez moudre les graines, consultez les recette publié précédemment dans laquelle nous utilisons la graine entière:  lait de lin brun.

Conseils et alternatives

~ Goût: Bien qu’il s’agisse d’un lait présentant un intérêt nutritionnel particulier, le lait de graine de lin n’est vraiment pas appétissant, il a un goût plutôt herbacé. Heureusement, Vegan Milker nous permet de l’améliorer en ajoutant des épices ou des édulcorants qui le rendent bien meilleur: un peu de cannelle, de vanille ou quelques dattes feront bien l’affaire.

~ Le lait de graine de lin est très sensible à la chaleur et il n’est donc pas conseillé de le chauffer au micro-ondes car il se décompose très facilement. Il est préférable de le chauffer dans une casserole à feu doux sans le laisser bouillir. Lorsque le lait aura atteint la température voulue, nous éteindrons le feu. De cette façon, le lait ne se décompose pas et son effet médicinal sera plus efficace.

Nous continuons nos expériences ….Jusqu’à la prochaine fois!

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