Lait de riz avec noix de cajou, cannelle et cacao

C’était tellement bon que c’est tout juste si nous avons eu le temps de prendre la photo avant de tout boire. Photo de Fernando Carrizales.

C’était tellement bon que c’est tout juste si nous avons eu le temps de prendre la photo avant de tout boire. Photo de Fernando Carrizales.

 

Nous dédions cette recette à tous nos amis d’Amérique latine et plus spécialement de Chuao (Venezuela). Nous l’avons en effet réalisée avec la panela de cacao de leur exploitation et des ingrédients de la région :

du riz, de la noix de cajou, du sucre et de la cannelle.

Ingrédients

  • 1 litre d’eau
  • 100 g de riz blanc (mis à tremper une nuit)
  • 50 g de noix de cajou
  • 25 g de cacao
  • 2 cuillerée de sucre de canne ou un édulcorant de votre choix
  • un peu de cannelle
  • un zeste de citron jaune ou vert
  • une pincée de sel (en option)

Préparation

  1. Mettre le riz à tremper toute la nuit pour qu’il soit bien tendre.
  2. Le jour suivant, verser un ½ litre d’eau chaude dans le Vegan Milker, placer le filtre et ajouter les ingrédients.
  3. Mixer pendant 1 ou 2 minutes.
  4. Ajouter un autre ½ litre d’eau. Cette fois, il n’est pas nécessaire qu’elle soit chaude parce que l’extraction principale est déjà faite.
  5. Mixer à nouveau 30 secondes pour que le tout soit bien homogène.
  6. Pour améliorer le goût, laisser reposer le mélange dans le filtre pendant 15 minutes avant de séparer le lait. En général, ce petit repos améliore les laits végétaux naturels.
  7. Sortir le filtre et presser à l’aide du pilon pour bien exprimer le lait.

Température de l’eau

Comme le riz est une céréale, il faut utiliser de l’eau chaude pour en extraire le lait.

Autour de 60 à 70ºC pour le premier ½ litre.

Le deuxième ½ litre d’eau peut être à température ambiante.

Conseils et alternatives

Si vous n’avez pas de noix de cajou, cette recette peut être réalisée avec n’importe quel autre fruit sec : noisette, amande, noix…

Il faut conserver le lait naturel au frigo. Le temps en améliorera son goût.

Mais il est difficile de le garder bien longtemps parce que ce lait est irrésistible !

Voilà un délice d’origine latine!

L'expression « Lait végétal » déclarée illégale par l'UE ! Béchamel végétalienne au lait de riz
  • vegan milker classic despiezada

    CLASSIC

    29,90
  • vegan milker soul foto producto

    SOUL

    49,90

S'inscrire à la newsletter

Entradas relacionadas

Lait de châtaigne fait maison (sans gluten)

Lait de châtaigne fait maison (sans gluten)

Délicieux lait de châtaigne fait maison avec Vegan Milker Commençons l'automne avec un lait végétal typique de la saison; le lait végétal de châtaigne. C'est un lait sans gluten qui plaira à tous les palais. Propriétés nutritionnelles des châtaignes Si vous aimez les...

Propriétés des graines de melon et recette facile

Propriétés des graines de melon et recette facile

Les graines de melon ont des propriétés merveilleuses et bien peu connues dans notre monde. Au lieu de cette mauvaise habitude de jeter le chapelet de graines du melon, nous pouvons les utiliser de nombreuses manières : on peut les griller pour les manger telles...

Café glacé au lait d’avoine et pistache

Café glacé au lait d’avoine et pistache

Le café glacé est l’une des boissons préférées des chaudes journées de l’été. Ajouter à votre café glacé du lait d’avoine et de pistache le rendra super nutritif et il aura un goût spécial, savoureux qui va sûrement stimuler votre imagination. Ce sera l’étincelle qui...

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Pin It on Pinterest