Cette recette de chai latte a été inventée par nos distributeurs néo-zélandais @rogers_homewares pour “The food show” à Auckland cet été. Outre le cafè latte, le chai latte a également connu un succès retentissant. Ma curiosité pour les nouvelles saveurs m’a poussée à l’essayer tout de suite et je suis tombée amoureuse de son goût et de sa texture.

À la base, le chai latte est une version de notre recette de caffè latte bien-aimée, mais dans une version orientale, où les grains de café sont remplacés par un mélange d’herbes de thé et d’épices aromatiques.
Pour tous les amateurs du thé aromatique ou de chai, cette recette de chai latte offre une nouvelle possibilité de préparer un chai plus crémeux et plus nutritif.

Elle peut également être une proposition pour ceux qui n’aiment pas boire des thés ou des infusions, qui peuvent commencer à se familiariser avec eux d’une manière agréable et attrayante.

Quel chai choisir ?

Bien que le mot chai signifie thé en hindi et en turc, dans la plupart des pays du monde, il désigne cette infusion au goût et à l’arôme intenses, capable de nous transporter en Inde en quelques secondes.

En me mettant au travail, je me suis rendu compte qu’il existait une infinité de variétés de chai et je ne savais pas laquelle choisir. La grande majorité est à base de thé vert (dans certains cas de thé noir) mélangé à des épices aromatiques de toutes sortes : curcuma, clous de girofle, gingembre, cardamome, cannelle, poivre noir, anis, etc.

Il peut arriver que le mélange d’épices que nous n’avons peut-être jamais essayées auparavant ou qui nous semblent très intenses nous fasse les rejeter a priori. Par exemple, je n’aime pas la cardamome, mais j’avoue que lorsque je l’ai essayée en combinaison avec d’autres épices, j’ai été agréablement surprise.

La meilleure chose à faire est d’essayer et de ne pas jeter l’éponge. L’alchimie qui se produit avec tant de saveurs différentes crée une boisson au goût exotique et unique, difficile à imaginer lorsqu’on lit les ingrédients du mélange sur la boîte du produit.

Il existe des chai à la menthe que je trouve plus rafraîchissants et adaptés à l’été. D’autres versions offrent un effet plus chaud avec des épices fortes comme le poivre noir, le curcuma, la cannelle, d’excellents élixirs médicinaux pour l’automne.

Recette du Chai Latte

Le chaï est généralement bu sous forme d’infusion ou de thé, mais Vegan Milker nous permet de mélanger le thé avec d’autres graines utilisées dans la préparation des laits végétaux pour obtenir un chaï latte en une seule étape.

Ingrédients :

• ½ litre d’eau chaude à 70ºC
• 1 cuillère à soupe de chai
• 40 g d’amandes
• 20 g de flocons d’avoine
• Une pincée de sirop (facultatif)

Préparation :

Temps de préparation : 8 minutes

1. Placez ½ litre d’eau chaude à 70ºC dans la verre Vegan Milker.
2. Placez le filtre à l’intérieur du verre et ajoutez tous les ingrédients.
3. Battre pendant une minute avec le mixeur plongeant.
4. Laisser reposer pendant 5 minutes.
5. Soulever le filtre et presser à l’aide d’un pilon pour filtrer le mélange. Toutes ces astuces peuvent être utilisées pour faciliter le pressage.
6. Servir chaud ou froid selon le moment. Il est très savoureux dès qu’il est préparé, mais sa saveur se stabilise et s’améliore après une journée entière au réfrigérateur.
7. Conserver au réfrigérateur. Elle se conserve entre 3 et 5 jours.
8. La pulpe est idéale pour la cuisson ou la confection de crêpes.

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De même que les autres laits de fruits secs, le lait de noisettes est un délice
que nous pouvons savourer toute l’année, étant un des fruits secs qui se détériore le plus lentement.

On peut les utiliser crues ou grillées, pelées ou non selon nos goûts.

Ingrédients :

• 100-150 grammes de noisettes
• 1 litre d’eau
• 1 cuillerée de sucre de canne ou de miel (optionnel)
• Un peu de cannelle
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Faire tremper les noisettes de une à huit heures pour qu’elles soient plus tendre et plus faciles à broyer. Vous pouvez aussi les employer directement.
2. Verser un litre d’eau dans le récipient de Vegan Milker et insérer le filtre.
3. Incorporer tous les ingrédients dans le filtre
4. Mixer gentiment sans presser ni forcer le mixeur pendant plus ou moins 2 minutes.
5. Laisser reposer pendant 10 minutes puis sortir le filtre et presser le mélange à l’aide du pilon.
6. Garder le lait au réfrigérateur pour le boire froid ou chaud, ou l’utiliser pour cuisiner.
7. Garder également la pulpe pour l’ajouter à vos salades, yaourts ou crèmes végétales.

Alternatives et conseils :

• C’est une pulpe idéale pour faire un chocolat à tartiner du type «nutella», pour ajouter à vos salades ou à vos plats de pâtes. Vous pouvez aussi l’incorporer dans une préparation de gâteau fait maison.
• Vous trouverez également une recette pour préparer une délicieuse “crème de dattes et noisettes” dans laquelle on incorpore le lait de noisettes et sa pulpe.

Bon appétit !

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