Faire du lait végétal à la maison permet de profiter des pulpes pour faire des desserts délicieux faits maison comme le gâteau à la pulpe de noisettes que nous présentons aujourd’hui. La recette originale nous a été envoyée par Marisa Fuentes et nous l’avons adaptée un peu pour la version végétalienne.

Recette de gâteau végétalien aux noisettes

Nous avons juste fait un petit changement, remplacer les œufs de poule par des œufs végétaliens. Nous savons qu’il existe de multiples façons de remplacer l’œuf végétalien des les biscuits par: yaourt de soja, tofu soyeux, compote de pomme, banane écrasée, graines de lin / chia.

Œuf végétalien de lin

J’ai utilisé ce que j’avais sous la main, des graines de lin. Pour remplacer 1 œuf de la recette du gâteau, mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d’eau (environ 50 ml). Si je dois remplacer 3 œufs comme c’est le cas dans cette recette, je triplerai les quantités. Une fois que nous avons bien mélangé le lin avec l’eau laissez reposer environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne un gel avec une texture collante semblable à l’oeuf. À ce stade, il est prêt à l’emploi.

Ingrédients pour le gâteau aux noisettes:

• 150g de pulpe de noisettes
• 100g de raisins secs (ou de dattes en morceaux)
• 200g de farine complète bio
• 100g de cacao dégraissé
• 3 œufs végétaliens
• 100g de sucre brun bio o (3 cuillères à soupe de sirop de riz)
• 150 ml de lait de noisettes (ou autre lait de fruits secs)
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vanille
• 1 cuillère à soupe de levure (ou bicarbonate de sodium)
• 1 pincée de sel.
• Beurre d’arachide à décorer (facultatif)

Préparation:

Temps de préparation : 1 heure.

1. Mélanger la farine, le cacao, la vanille et le sel dans un bol.
2. Puis ajouter la levure et bien mélanger.
3. Ensuite, ajouter et bien mélanger les ingrédients suivants : 100g de sucre, 150 ml de lait végétal, 150 g de pulpe de noisettes (ou d’autres fruits secs), 3 œufs végétaliens, 8 cuillères à soupe d’huile , 100g de raisins secs.
4. Si la pâte est trop liquide, ajouter plus de farine et bien mélanger.
5. Graisser un moule à gâteau et y placer la pâte.
6. Préchauffer le four à 180ºC et introduire le gâteau.
7. Laisser cuire 25 minutes en veillant à ce qu’il ne brûle pas.

Topping à la crème d’arachide

Ajouter un peu de lait de noisette ou tout autre lait végétal au beurre d’arachide et mélanger jusqu’à obtenir la consistance légère idéale pour décorer le gâteau. Il peut également être utilisé comme garniture de gâteau à la confiture. Cela va pour les goûts!

Nous avons déjà notre biscuit pour le petit déjeuner ou le goûter de la semaine. Il ne reste plus qu’à en profiter.

Merci pour votre contribution Marisa, nous serons heureux de recevoir vos délicieuses propositions!

Plus de recettes sucrées avec des pulpes de laits végétaux dans la section pulpe de ce blog.