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Horchata di chufa e zenzero

Horchata de chufas con jengibre.

Ingredienti:

  • 200 grammi di chufa*
  • 1 litro d’acqua
  • 20 grammi di zucchero di canna biologico
  • un po’ di zenzero

Elaborazione:

  1. Mettere a mollo 200 grammi di chufa per 8 e 24 ore.
  2. Versare 1 litro d’acqua nel contenitore del Chufamix (acqua naturale, evitare l’acqua calda!)
  3. Versare 100 grammi di chufa ammollati, le zenzero e lo zucchero nel bicchiere filtro.
  4. Frullare per 2 minuti (circa).
  5. Rimuovere il filtro e premere dolcemente la polpa con il mortaio.
  6. Mettere la polpa in una ciotola e conservarla per un impasto.
  7. Inserire di nuovo il filtro, aggiungere gli ultimi 100 grammi di ciperi e frullare per altri 2 minuti.
  8. Lasciarla in ammollo per 15 minuti e poi strizzare la seconda polpa.
  9. Mettere il coperchio e tenerlo in frigo.
  10. Lasciarlo a riposare per qualche ora per dare intensità al sapore.
  11. Agitare prima di servirlo, per mescolare bene i sedimenti.
  • (*)Nel caso di utilizzo di chufa macinati, devono essere di macinatura recente, oppure puoi macinarli prima di fare la horchata. In questo caso, non c’è bisogno di mettere in ammollo e puoi versare contemporaneamente tutti i 200 grammi di chufa.

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