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Insalata alla mandorla

almondpulpsalad

Quando si produce il latte alla mandorla, resta sempre un po’ di squisita polpa alla mandorla!

E’ un piacere utilizzarla per produrre dolci, ma se manca il tempo per cucinare.. come si fa? Semplice! La si aggiunge a insalate, zuppe, creme, o yogurt!

Oggi vi presentiamo una ricetta a base d’ insalata con polpa di latte alla mandorla.

Ingredienti:

Lattuga, indivia, tarassaco, rucola, sedano .. (le foglie verdi che preferisci)
1 cipolla fresca biologica
formaggi (vegan)
una manciata di semi di sesamo
una manciata di uva passa
una manciata di sottaceti
polpa di latte alla mandorla
sale, olio di limone
un tocco di salsa di soia (opzionale)

Preparazione:

Pulisci e trita tutte le verdure, e mettile in un vassoio. Condiscile con sale, limone e sesamo o olio d’oliva. Infine aggiungi la polpa di mandorla e mescola bene.

Con questa aggiunta abbiamo un’insalata semplice ma più gustosa. Inoltre ha anche più fibre, minerali e olii omega.

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