Latte di Cocco (Video ricetta)

Il latte di cocco è un latte molto popolare nei paesi tropicali. È un delizioso latte vegetale che è anche senza glutine e senza lattosio.

Dal punto di vista nutrizionale, il latte di cocco fornisce molti minerali e proteine, ma a differenza di altri latti come il latte di mandorla o di noci, il latte di cocco è ricco di grassi saturi.

(Sottotitoli in italiano)

VALORI NUTRIZIONALIx 100 mlx 250 ml 
Valore energetico39,4098,60kcal
 162,80407,00kj
Fat3,909,70g
*di cui saturo3,408,60g
Carboidrati0,701,90g
*di cui zuccheri0,401,10g
Fibra alimentare1,002,40g
Proteina0,401,00g
Sale0,100,30g
    
VITAMINE E MINERALI   
Calcio1,403,50mg
Ferro0,200,50mg
Magnesio5,4013,50mg
Fosforo12,400,30mg

Ingredienti per il latte di cocco fatto in casa:

  • 1 litro d’acqua calda (80°)
  • 1 noce di cocco, o 100 gr di cocco secco
  • 20 g di zucchero di canna / 10 ml di succo d’agave (dolcificante)
  • un pizzico di sale
ricetta di latte di cocco

Procedimento:

  1. Riempi il contenitore Vegan Milker con 1 litro di acqua.
  2. Versa nel Vegan Milker gli ingredienti (e il dolcificante, se lo desideri).
  3. Mescola il tutto per circa 1 minuto, con un frullatore a immersione
  4. Estrai il filtro fuori dall’acqua e spostalo con un cucchiaio di legno o una spatola fino a visualizzare la polpa.
  5. Inserisci il pestello Vegan Milker lentamente, e schiaccia fino a spremere le ultime gocce della polpa di cocco.

Questo latte si può bere subito, o conservare per alcuni giorni in frigorifero

Alcuni consigli

  1. Se utilizzi la polpa di cocco fresca, anziché secca, ti consigliamo di aggiungere il cocco a poco a poco durante il punto 3.
  2. E’ importante realizzare questo latte con acqua molto calda per sciogliere il burro di cocco. Realizzando la ricetta con acqua a temperatura ambiente il burro di cocco diventa solido, rendendo difficile il processo di filtraggio. Utilizzando acqua calda la ricetta è facile, e il latte ha un sapore delizioso.
  3. Quando si conserva il latte di cocco per un paio di giorni in frigorifero, la parte superiore diventa solida a causa del burro di cocco. Puoi utilizzarla come un olio o un burro, oppure puoi scaldare il latte vegetale in modo da sciogliere il burro di cocco, e berlo!
    Chi ha il colesterolo alto dovrebbe separare il burro e bere il latte restante (latte light) per evitare gli acidi grassi saturi presenti nel burro di cocco.

Cucinare con latte e polpa di cocco

pinchos morunos con trozos de champiñones, cebolla, pimiento, berenjena bañados en salsa satay de coco

Il latte di cocco fatto in casa è ottimo per cucinare. Troverete alcune deliziose ricette nella sezione RICETTE THAILANDESI con latte di cocco di questo blog e altre idee nella sezione CUCINA CON LATTE VEGETALE.

La polpa può essere conservata in frigorifero e aggiunta allo yogurt, zuppa o a qualsiasi altro alimento. Se non avete intenzione di utilizzare la polpa nei prossimi 4-5 giorni, potete congelarla e riservarla per un altro giorno in cui vorrete cucinare. È perfetta per la cottura al forno o per la preparazione di alimenti energetici. Ecco alcune ricette:

Buon appetito!

Latte di avena con the di frutti di bosco Come migliorare il latte vegetale con il the
  • MÜLSI Soul Ricondizionato

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