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Pâté crudo di mandorle con erbe

Dedicada a Maite Agirre

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Ingredienti:

  • La polpa che rimane dopo aver fatto il latte di mandorla (100 gr secco)
  • Un grosso spicchio d’aglio
  • Una dozzina di foglie di sedano
  • Una dozzina di foglie di prezzemolo
  • 11 gocce di limone o aceto
  • 50 ml. di olio di oliva

Utilizzare prodotti biologici aumenta sia il sapore del paté, che le sue proprietà.

Preparazione:

  1. Taglia l’aglio e le erbe in piccoli pezzi. Mescolali insieme alla polpa di mandorle in una ciotola. Quindi aggiungi sale e limone, e mescola ancora. Infine, aggiungi l’olio d’oliva, e lascia riposare per almeno 5 ore.
    (Per rendere più omogeneo il composto si può mescolare con un frullatore a immersione)
  2. Questo paté si può mangiare con pezzi di carota o sedano, o spalmato sul pane.
  3. In alternativa si possono aggiungere anche acqua e pangrattato, e mescolare con il frullatore per ottenere una zuppa fredda di mandorle.

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