Dedicada a Maite Agirre
Ingredienti:
- La polpa che rimane dopo aver fatto il latte di mandorla (100 gr secco)
- Un grosso spicchio d’aglio
- Una dozzina di foglie di sedano
- Una dozzina di foglie di prezzemolo
- 11 gocce di limone o aceto
- 50 ml. di olio di oliva
Utilizzare prodotti biologici aumenta sia il sapore del paté, che le sue proprietà.
Preparazione:
- Taglia l’aglio e le erbe in piccoli pezzi. Mescolali insieme alla polpa di mandorle in una ciotola. Quindi aggiungi sale e limone, e mescola ancora. Infine, aggiungi l’olio d’oliva, e lascia riposare per almeno 5 ore.
(Per rendere più omogeneo il composto si può mescolare con un frullatore a immersione) - Questo paté si può mangiare con pezzi di carota o sedano, o spalmato sul pane.
- In alternativa si possono aggiungere anche acqua e pangrattato, e mescolare con il frullatore per ottenere una zuppa fredda di mandorle.