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Pâté crudo di mandorle con erbe

Dedicada a Maite Agirre

Ingredienti:

La polpa che rimane dopo aver fatto il latte di mandorla (100 gr secco)
Un grosso spicchio d’aglio
Una dozzina di foglie di sedano
Una dozzina di foglie di prezzemolo
11 gocce di limone o aceto
50 ml. di olio di oliva

Utilizzare prodotti biologici aumenta sia il sapore del paté, che le sue proprietà.

Preparazione:

Taglia l’aglio e le erbe in piccoli pezzi. Mescolali insieme alla polpa di mandorle in una ciotola. Quindi aggiungi sale e limone, e mescola ancora. Infine, aggiungi l’olio d’oliva, e lascia riposare per almeno 5 ore.
(Per rendere più omogeneo il composto si può mescolare con un frullatore a immersione)
Questo paté si può mangiare con pezzi di carota o sedano, o spalmato sul pane.
In alternativa si possono aggiungere anche acqua e pangrattato, e mescolare con il frullatore per ottenere una zuppa fredda di mandorle.

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