Torta allo yogurt con polpa di cocco

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Ricetta di Mari Carmen, da Valencia (Spagna)

Ingredienti:

  • 1 barattolino di yogurt (useremo la vaschetta dello yogurt come un misuratore)
  • 2 barattolini di zucchero.
  • 3 barattolini di farina di grano.
  • 4-5 uova.
  • 1 bustina di lievito.
  • ½ barattolino olio d’oliva.
  • 3 barattolini di polpa di cocco

Preparazione:

Collocare tutti gli ingredienti tranne la polpa di cocco in una ciotola.

Mescolarli con un frullatore a immersione fino a quando il composto diventa molto spumoso.

Aggiungere la polpa di cocco nella miscela e mescolare ancora.

Ungere la teglia da forno con olio o burro e versarvi la pastella..

Riscaldare il forno a 180 ° C e cuocere la torta per circa 20 minuti.

Prima di estrarla dal forno, pizzicare la torta con un bastone lungo per controllare se è ben cotta. Lasciare in forno più a lungo se necessario.

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Suggerimenti e consigli:

Nel momento in cui si aggiunge la polpa di cocco per la miscela, si potrebbe anche aggiungere una banana tagliata a dadini. La torta sarà più umido, ma il sapore è molto buono. Sapori tropicali nella nostra cucina!

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