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Barres énergétiques fait maison aux pulpes d’amandes et de noix de coco

Aujourd’hui  je vous présente une de mes recettes préférées pour profiter des pulpes de lait végétal fait maison. J’ai préparé cette recette avec les pulpes de noix de coco et d’amande que j’avais conservées au congélateur. C’est, vraiment,  une recette facile et très polyvalente qui admet de nombreuses variations. En fait, vous pouvez remplacer les ingrédients que je propose  dans cette recette par d’autres que nous avons sous la main. Vous trouverez quelques idées à la fin de l’article, sous la rubrique « astuces et alternatives ». Une fois que nous avons appris comment élaborer les barres énergétiques, nous pouvons changer les ingrédients à notre guise.

Lorsque nous préparons des barres énergétiques fait maison, en plus de recycler les pulpes de laits végétaux que nous avons dans le congélateur, nous  profitons de l’occasion pour ajouter d’autres fruits et graines de saison dans la pâte. De cette façon, nous obtiendrons des barres énergétiques saines, durables et super nutritives, facilement et économiquement, adaptées à tous les budgets.

Nous choisirons également les graines en fonction de nos allergies et intolérances. À la fin de cette recette, par exemple, nous proposons une recette de la version  sans gluten, adaptée aux cœliaques.

Allons-y avec la recette!

Nous séparerons les ingrédients en deux groupes. Les  ingrédients secs et humides.

Ingrédients secs (250 grammes au total):

  • 40 grammes de pulpe de noix de coco
  • 60 grammes de pulpe d’amande
  • 50 grammes de graines de tournesol
  • 100 grammes de flocons d’avoine

Ingrédients humides (250 grammes au total):

  • 150 grammes de dattes «medjool» dénoyautées (c’est une variété de datte très charnue)
  • 100 grammes de pruneaux

Arôme:

  • 30 grammes de cacao dégraissé (si possible de commerce équitable)

Préparation:

1. Nous mélangeons à la main dans un bol les pulpes de laits végétaux (pulpe de noix de coco et pulpe d’amandes) avec les graines de tournesol. Si les pulpes ont été retirées du congélateur, nous devons attendre qu’elles décongèlent.

2. D’autre part, avec l’aide d’un hachoir ou d’un robot culinaire, nous faisons une pâte en triturant les dattes et les pruneaux. Quand ils sont bien broyés, nous ajoutons le cacao et mélangeons encore un peu. Si nous utilisons un hachoir simple qui n’a pas beaucoup de puissance, nous devons faire attention à ne pas brûler le moteur. Il vaut mieux le faire petit à petit.

3. Ensuite, nous assemblons la pâte humide que nous avons broyée avec le mélange sec de graines que nous avons dans le bol et nous pétrissons le tout à la main. Il est important de bien pétrir pour que les graines se répartissent uniformément dans la masse humide. Nous obtiendrons une pâte collante et assez solide.

4. Enfin, nous ajoutons les flocons d’avoine et mélangeons à nouveau.

5. Nous plaçons la pâte sur un plateau recouvert de papier végétal et la façonnons à la main afin d’obtenir  une plaque de 1,5 cm d’épaisseur (environ).

6. Avec un couteau, nous marquerons la pâte de la taille de la barre qui nous intéresse. Cela aidera à mieux les séparer après la cuisson et permettra également à la pâte d’être mieux cuite à l’intérieur.

7. Nous mettons le plateau dans le four (préchauffé à 180º). Personnellement,  j’ai un four à bois et je l’ai mis pendant  10 minutes à 150ºC de chaque côté, soit au total 20 minutes. Ensuite, je les ai sorties et coupées selon les marques.

8. Enfin, nous les laisserons refroidir. Nous les gardons dans un bocal en verre avec un couvercle que nous laisserons à température ambiante, pendant au moins deux semaines.

Conseils et alternatives.

Si vous faites la recette avec des pulpes conservées au congélateur,  décongelez les pulpes avant de les utiliser pour pouvoir mieux les mélanger. Il faut toujours mettre un peu de noix de coco pour obtenir une texture plus fibreuse.

Pour faire la version sans gluten, au point 4 de la préparation, remplacer les 100 gr de flocons d’avoine par d’autres graines sans gluten, telles que les graines de tournesol, les arachides ou les graines de sésame. Si la graine est très grosse, elle doit être cassée en petits morceaux ou hachée un peu pour mieux s’intégrer dans la pâte.

Comme ingrédients secs, vous pouvez également utiliser de la pulpe de noisette, des graines de sésame, des arachides broyées, des noix broyées, des graines de citrouille, etc.

Les ingrédients humides peuvent remplacer par 1 banane et 30 grammes de sirop (ou 30 ml d’huile si vous voulez éviter les édulcorants).

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