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CBE, le nouveau système de préparation du café

Le CBE ou Café Barista Explorer, conceptuellement, fonctionne de la même manière que n’importe quel Vegan Milker. Ce que nous faisons, c’est inclure des grains de café entiers parmi les ingrédients.

Comment l’utiliser ?

Si vous faites partie de ceux qui aiment expérimenter avec le café pour obtenir différents arômes et saveurs, vous allez adorer le filtre CBE, le nouveau système de préparation du café.

Avant de vous présenter les avantages du CBE, nous tenons à vous remercier pour toutes vos contributions. De nombreuses améliorations apportées au produit proviennent précisément des idées et des expériences que vous partagez avec nous.

Pour mieux comprendre le CBE, nous décrirons brièvement les systèmes traditionnels d’extraction du café.

Pour mieux comprendre le CBE, nous décrirons brièvement les systèmes traditionnels d’extraction du café.

  1. Machines à expresso (électriques, numériques ou manuelles)
  2. Machine à café italienne (connue internationalement sous le nom de Moka)
  3. Café à immersion (presse française, yemena éthiopienne, aéropresse, système turc, etc.)
  4. Le système Pour Over (Melitta, Hario, Chemex, etc)
  5. Cold Brew ou extraction à froid ou le café Siphon, qui est toujours un café à immersion avec des caractéristiques particulières.

En Espagne, en raison de l’influence italienne, nous sommes des cafetières italiennes ou des machines à expresso, spécialistes des cafés intenses. Cependant, en dehors de l’Italie et de l’Espagne, les systèmes d’extraction préférés sont différents et beaucoup plus variés.

Tous les systèmes d’extraction existants ont un point commun : ils sont fabriqués à partir de café moulu. Le calibre varie entre la mouture fine, la mouture grossière et la mouture extra grossière, mais le café moulu est toujours utilisé.

Nous osons appeler le CBE un nouveau système d’extraction du café car il extrait directement le grain de café à partir du grain entier, sans avoir besoin de le moudre au préalable. Nous pouvons appeler ce cinquième système :

6- L’extraction du grain entier ou CBE, acronyme valable pour « Café Barista Explorer » ou « Coffee Bean emulsionizer ».

Quelle est la différence entre le CBE et le Vegan Milker Mülsi ?

Si vous connaissez déjà certains modèles de Vegan Milker, le CBE peut à première vue ressembler à un Vegan Milker Mülsi noir. Mais la différence fondamentale entre les deux modèles n’est pas esthétique mais technique.

La maille latérale du filtre CBE est beaucoup plus fine (environ 100µ) que celle du Vegan Milker Mülsi, ce qui permet d’extraire le café à partir de grains de café moulus ou de grains entiers.

CBE Le CBE permet de préparer du café avec les systèmes suivants :

  1. Immersion (café moulu moyen ou grossier)
  2. Extraction à froid (café moulu moyen ou grossier)
  3. Le révolutionnaire CBE (café en grains) qui apporte des arômes et des textures de café inédits.
  4. Café filtre (café moulu moyen ou grossier) en utilisant l’accessoire V60 inclus dans le modèle Premium.

Pour l’instant, nous avons créé 2 versions de CBE. La version Essence est celle qui permet de faire du café avec les 3 systèmes décrits dans le dessin.

La version CBE Premium contient un accessoire supplémentaire, le Hario V60. Grâce à cet accessoire, le système Pour Over, ce qui est très apprécié dans une grande partie de l’Europe, du Japon, de l’Amérique du Sud et de l’Amérique du Nord.

Fonctionnement du nouveau système d’extraction CBE

Le CBE ou Café Barista Explorer, conceptuellement, fonctionne de la même manière que n’importe quel Vegan Milker. Ce que nous faisons, c’est inclure des grains de café entiers parmi les ingrédients.

Comment l’utiliser ?

  1. Mettre 500 ml d’eau à 90°C dans le récipient.
  2. Ajouter 30 g de grains de café et fouetter pendant 30 secondes.
  3. Laisser infuser pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des graines et des ingrédients : nous recommandons 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine, 50 grammes de vos fruits secs préférés, 4 dattes et 1 cuillère à soupe d’huile de coco.
  5. Mixez pendant 1 minute jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mêlés.
  6. Terminez le processus en soulevant le filtre au-dessus du café au lait pour filtrer le liquide emprisonné dans la pulpe.
  7. Pour finir, pressez la pulpe à l’aide d’un pilon et d’un mortier et servez.

Le résultat est une variété infinie de combinaisons de café aux saveurs exquises qui n’ont rien à envier aux combinaisons de Starbucks. Comme exemple, vous pouvez essayer cette recette de café latte aux cacahuètes qui vous aidera à comprendre le potentiel de l’EBC.

Je vous suggère d’essayer cette recette avant de passer au café noir décrit dans la section suivante.

Que se passe-t-il si je n’émulsionne que du café en grains ?

Le résultat de l’émulsion du café en grains avec le CBE est un café plus clair et plus amer que le café noir habituel que l’on obtient avec le café moulu.

Grâce au maître cafetier Marisa Baqué , nous avons appris l’importance de respecter les temps d’infusion dans la préparation du café. Le processus est le suivant:

  1. Verser 500 ml d’eau à 92ºC dans le récipient.
  2. Ajouter 30 g de grains de café et fouetter.
  3. Laisser infuser pendant 2 minutes avant de déguster.

Est-il possible de fabriquer des laits végétaux avec le CBE ?

Oui, bien sûr ! Le seul changement par rapport au Vegan Milker est la finesse du filtre, les laits végétaux seront donc plus légers.

Une curiosité: vous ne savez peut-être pas que le filtre du premier Vegan Milker que nous avons produit il y a 12 ans était également de 100µ. C’est pourquoi nous savons que le Vegan Milker Ebook of plant-based milks et toutes ses recettes sont également valables pour CBE.

Il est évident que si vous avez un Vegan Milker, vous pouvez faire des combinaisons avec des grains de café entiers et d’autres graines dans le style CBE. Cependant, les systèmes 2 et 4 avec du café moulu ne fonctionneront pas aussi bien.

Êtes-vous prêt à explorer le monde varié du café ?

Nous vous facilitons la tâche. Nous avons préparé une offre de lancement pour les modèles CBE Essence et CBE Premium, valable jusqu’au 30 mai 2024.

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