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Lait de coco à la banane – recette thaïlandaise

Le lait de coco est l’ingrédient de base de nombreuses recettes traditionnelles de la cuisine thaï. Dans le cadre de notre série sur cette cuisine, nous avons vu jusqu’ici des plats salés : le curry rouge, la soupe Tom Yum…  Aujourd’hui, nous allons vous montrer un plat sucré.
“Gruad kati” est une sorte de soupe à base de lait de coco et morceaux de banane, que l’on peut prendre comme petit-déjeuner, comme dessert, ou comme plat unique, car c’est très rassasiant !
Notre amie Jan Swakon, du restaurant Sunset, à Koh Lanta, nous montre dans cette vidéo comment préparer ce plat.

Ingrédients :

  • ½ litre de lait de coco
  • 2 bananes
  • 2 cuillerées à café de sirop de palme
  • 1/2 cuillerée à café de sel

Préparation :

  1. Bien mélanger le lait, le sel et le sirop dans une casserole.
  2. Faire chauffer à feu moyen, et ajouter les morceaux de banane (rondelles d’1 cm en moyenne ; plus fines, elles se déferaient à la chaleur).
  3. Remuer en cuisant pendant à peu près 3 minutes. On doit pouvoir sentir encore les morceaux de banane sous la dent.
  4. Goûter pour voir s’il manque du sel ou du sirop.
  5. Servir chaud ou tiède dans des ramequins.

Alternatives :

  • Si vous ne disposez pas de bananes, ou si vous préférez utiliser d’autres fruits, vous pouvez. Cette soupe est aussi très bonne avec des pêches au sirop ou en associant banane et pêche.
  • On peut ne mettre qu’une cuillerée de sirop si ça vous paraît trop sucré.

Voilà ! Simple, rapide et super nutritif !

A bientôt !

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