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PAIN PERDU avec HORCHATA VANILLÉE

Comme chaque année à cette époque, je désire vous faire part d’une recette de torrijas préparées avec du lait végétal fait maison. Au fil du temps et grâce à vos contributions et idées, nous apprenons et améliorons les propositions culinaires de ce blog. Les torrijas que je vous présente aujourd’hui sont faites avec de l’horchata de souchet fait maison à la vanille; il me semble que c’est un dessert végétalien simple et en même temps succulent, parfait pour être partagé. J’espère que ça vous plaira!

Ingrédients:

  • 1 vanille
  • 1 litre d’eau
  • 200 gr de souchet (trempé pendant 8 heures au réfrigérateur).
  • 6 dattes mûres (dénoyautées)
  • 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Pain spécial pour pain perdu (avec beaucoup de mie)
  • 1/2 verre d’huile

Préparation de l’horchata à la vanille:

  1. Faites d’abord l’infusion de la vanille avec une branche de vanille pour 1 litre d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez la vanille en petits morceaux pour mieux en obtenir la saveur et retirez la casserole du feu. Les dix premières minutes, gardez la casserole couverte, puis découvrez la et attendez tranquillement que l’infusion refroidisse complètement (cela peut prendre au moins 20-30 minutes).
  2. Tout en laissant refroidir l’infusion, mettez dans le filtre de Vegan Milker les souchets (préalablement trempés pendant 8 heures au réfrigérateur) et les dattes dénoyautées.
    Attention, une fois que l’infusion de vanille a atteint la température ambiante, NE LA METTEZ PAS DANS LE RÉCIPIENT, mais versez-la également dans le filtre petit à petit en mixant soigneusement le mélange. De cette façon, vous la filtrez parfaitement et vous éviterez qu’apparaissent dans l’horchata les points noirs typiques d’une infusion de vanille.
  3. Une autre option consiste à filtrer l’infusion avec une autre passoire et de la verser directement dans le récipient, mais le filtrage n’est pas toujours bon et cela ne vaut pas la peine d’utiliser un ustensile de plus si les conseils du paragraphe précédent donnent un excellent résultat.
  4. Vous ferez l’horchata comme vous la faites d’habitude (recette vidéo traditionnelle d’horchata) mais évidemment, au lieu d’utiliser de l’eau naturelle, vous utiliserez l’infusion de vanille que vous verserez à l’intérieur du filtre avec les morceaux de vanille et les autres ingrédients.
  5. Une fois le mélange trituré, filtrez l’horchata et laissez-la reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour la rendre plus savoureuse.
  6. Vous verrez que l’horchata est plus sombre et plus dense que la traditionnelle. Cela est dû au caractère onctueux de la datte d’une part et d’autre part à la couleur de la vanille.

Cette horchata peut se conserver au moins 4 jours au frigo et elle s’améliorera de jour en jour. Vous verrez que cette horchata est tellement délicieuse que vous aurez de la peine à résister à l’envie de la terminer dès le deuxième jour. Voyons combien de temps elle vous dure! Hahaha… ..

Préparation des torrijas d’horchata:

  1. Nous coupons le pain en tranches de 2 cm d’épaisseur (plus ou moins). Dans cette recette, j’ai utilisé des brioches intégrales dont j’ai coupé la partie supérieure pour que le lait pénètre mieux dans la mie, mais cela peut être fait en utilisant des tranches de pain sec comme d’habitude.
  2. Nous plaçons les tranches dans un plat creux avec un peu d’horchata. Pour tremper ces 3 brioches, il ne m’a suffi que d’un verre d’horchata, mais, si nous voyons que le pain sec peut absorber plus d’horchata, nous ajouterons ce qui est nécessaire jusqu’à ce que la mie soit bien humide. Cela peut prendre 15 minutes avec les brioches et une demi-heure si vous utilisez du pain dur.
  3. Il est important de tremper les tranches dans l’horchata sans les immerger complètement. Sachant cela, nous déciderons si nous devons ajouter plus d’horchata et quand retourner la tranche. La torrija doit être molle à l’intérieur mais ne doit pas se casser.
  4. Pendant que les tranches trempent, nous préparons l’œuf végétalien. Nous mélangeons 4 cuillères à soupe à raz (très important) de farine de pois chiche avec 4 cuillères à soupe d’eau. Lorsque le mélange est bien lié, nous ajouterons une cuillère à café de cannelle en poudre pour parfumer le mélange. Le mélange doit avoir une texture liquéfiée, semblable à celle de l’oeuf battu de toujours.
  5. Lorsque les tranches ont absorbé suffisamment d’horchata, nous les baignons dans l’oeuf végétalien pour les frire dans une poêle avec un peu d’huile.
  6. Nous les décorerons avec un peu de cannelle à notre goût et les servons tempérées.

Voilà, vous avez une idée de plus pour préparer des pains perdus ou torrijas. D’ailleurs, quel est votre lait végétal préféré pour faire des pains perdus?

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