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Un dessert végétarien pour l’été: Riz au lait d’amandes – vidéo-recette

L’origine de ce délicieux dessert pour l’été se perd au-delà du Moyen âge. Si aujourd’hui, le riz au lait se prépare surtout avec du lait de vache, il y a des siècles, les vaches étaient peu nombreuses et l’usage des laits végétaux était beaucoup plus répandu, tant chez les familles pauvres que dans les palais et châteaux.
Si vous vous intéressez à l’histoire, vous pouvez lire l’article que nous avons publié après avoir collecté des informations de sources historiques autour du monde.

Ingrédients :

  • 1 litre de lait d’amandes maison
  • 150 g de riz blanc
  • 100 g de sucre de canne naturel
  • 3 branches de cannelle
  • 2 zestes de citron

 

Préparation:

  1. Porter le lait à ébullition à feu doux.
  2. Ajouter la cannelle et le citron et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Ajouter le riz lavé au préalable, et remuer à feu doux pendant 20 minutes.
  4. Ajouter le sucre pendant les 5 dernières minutes.
  5. Le liquide va s’épaissir.
  6. Ôter la cannelle et le citron.
  7. Verser le riz dans des ramequins individuels.
  8. Vous pouvez aussi le garder au frigo plusieurs jours dans des récipients avec couvercle.

 

Conseils et alternatives
En fonction du type de riz utilisé, la quantité d’amidon variera et le résultat final sera plus ou moins épais.

Vous verrez dans la vidéo que nous avons obtenu un riz très épais. Si ça vous arrivait, rajoutez un peu de lait au cours de la cuisson.

Lait d’alpiste et ses propriétés Améliorer les laits végétaux avec des infusions
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