Bere regolarmente latte vegetale e mantenere i livelli di calcio necessari possono andare di pari passo. Dobbiamo solo sapere quali semi forniscono più calcio e preparare il nostro latte vegetale fatto in casa con quei semi.
Possiamo anche utilizzare questi semi come ingrediente in più per calcificare altri latti vegetali fatti in casa a base di cereali, noci, noci tigre o piccoli semi. Basterà aggiungere una manciata di uno qualsiasi dei semi che presentiamo in questo articolo, nel nostro latte vegetale preferito per aumentare l’apporto di calcio in modo semplice ed economico nella vita quotidiana.
Abbiamo calcolato il costo approssimativo dei latti vegetali che contengono più calcio. A seconda del paese o della provincia in cui viviamo, il prezzo dei semi varierà (nella tabella allegata ho inserito il prezzo attuale che hanno in Spagna). Vedrai che ci sono varie opzioni, alcune più costose di altre. Ma ricordatevi che, oltre al latte, allo stesso prezzo avremo anche la polpa. Ti consigliamo di sfruttare al meglio la polpa ottenuta dal latte vegetale e di riciclarla, utilizzandola come ingrediente aggiuntivo nella tua cucina, poiché il 50% dei nutrienti del seme rimangono nella polpa. Hai qualche idea nella nostra sezione pulpas di questo blog.
Come puoi vedere, i semi di sesamo o di sesamo contengono 3 volte più calcio delle mandorle o dei semi di soia e, inoltre, hanno un prezzo più conveniente. Che sorpresa! Non lo diremo a voce troppo alta per vedere se diventa di moda e alzano il prezzo.
Questo è un chiaro esempio di come la pubblicità ci confonda e ci porti a concentrare la nostra attenzione su un seme specifico come se non esistessero altre opzioni al mondo e quindi a fare molti affari con il suo marketing e l’intera gamma di prodotti da esso derivati. Questo è quello che è successo con il latte di mandorle, il latte di soia, la quinoa, le bacche di goyi, l’argan, il sale dell’Himalaya…
In ChufaMix abbiamo ben chiaro che la natura ci fornisce tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno nel nostro habitat senza dover importare nulla, ed è per questo che ti invitiamo a indagare sull’ambiente circostante e a cercare sempre l’alternativa locale più accessibile ed ecologica.
Conosceremo brevemente le caratteristiche di ciascuno dei latti vegetali che compaiono nella tabella in modo che tu possa scegliere quello più adatto a te:
1-Latte di sesamo o semi di sesamo:
Se ti piace il sapore dei semi di sesamo, ti piacerà anche il latte di sesamo, ha un leggero tocco di semi di girasole. Si consiglia di tostare il seme prima di fare il latte oppure acquistarlo già tostato. Il latte di sesamo o di sesamo non ha una consistenza molto cremosa e non si addenserà se riscaldato in una casseruola.
È ideale da bere da solo, da utilizzare come base per frullati, oppure per tagliare un caffè o un infuso.
Oltre a fornirci calcio, ci fornirà anche molto ferro (14,6 mg/100 grammi di seme).
Hai la ricetta dettagliata per il latte di sesamo qui.
2- Latte di soia bianco:
La pianta di soia è stata molto manipolata e al giorno d’oggi è molto difficile trovare semi di soia biologici che non siano geneticamente modificati, ma ci sono ancora alcune opzioni. I semi di soia contengono molto calcio e proteine vegetali, il che li rende un seme ideale per le diete vegane e vegetariane, nonché per il bestiame. Ciò ha fatto sì che grandi aziende si siano rivolte alla coltivazione di questa pianta come se fosse “oro verde”, disboscando a questo scopo parte dell’Amazzonia e avvelenando vaste aree di territorio in Brasile e Argentina con pesticidi e fertilizzanti chimici aggressivi per il suolo.
Non è un latte molto apprezzato per il suo sapore, per questo normalmente vengono aggiunti aromi naturali per renderlo più gradevole al palato. Viene tradizionalmente utilizzato anche in cucina, sia per preparare dolci che per tutti i tipi di piatti salati.
Per fare un litro di latte di soia fatto in casa utilizzeremo 80 grammi di grano giallo biologico e non transgenico, quindi il prezzo al litro sarà di circa 0,26 euro.
Soffermandoci sulla questione dell’apporto di calcio, vorrei dirvi che come vedrete nella ricetta allegata alla fine di questo paragrafo, il latte di soia fatto in casa deve essere cotto per 15 minuti per renderlo più digeribile. Dobbiamo stare attenti alla temperatura di cottura e cuocerla a fuoco basso, senza bollire, per cercare di preservare meglio il calcio, poiché quando superiamo i 70ºC si rischia di perdere gran parte dei minerali.
Ricetta dettagliata per il latte di soia.
3- Latte di mandorle:
Il latte di mandorla è un latte vegetale molto apprezzato e apprezzato per il suo apporto di calcio, vitamine e acidi grassi benefici. Insieme al latte di soia, è considerato il perfetto sostituto del latte vaccino.
È un latte vegetale dal sapore squisito e dalla consistenza cremosa, ideale da bere come horchata, utilizzandolo come base per frullati, preparando lo yogurt.es e formaggi vegani o per cucinare con esso.
È più costoso della maggior parte dei latti vegetali presentati in questa lista, ma ricorda che puoi sempre ricorrere al vecchio trucco di fare la 2a estrazione per allungare un po’ di più il tuo investimento (lo spieghiamo nel video tutorial della ricetta allegata).
Ricetta dettagliata per il latte di mandorle.
4- Latte di lino:
Il latte di lino fatto in casa, più che per il suo contenuto di calcio, è noto per il suo grande potenziale rigenerante e depurativo dell’intestino ed è ampiamente utilizzato per risolvere casi di stitichezza e gastrite.
Deve essere preso con cautela, poiché il suo uso abusivo, come qualsiasi farmaco, può essere dannoso.
A prima vista non è un latte molto attraente, il suo sapore è neutro, piuttosto blando e la consistenza è molto liquida.
Si consiglia di assumerlo da solo per assorbire meglio le sue proprietà medicinali.
Ricetta dettagliata per il latte di lino.
5- Latte di nocciole:
È un cremoso al latte vegetale molto gustoso e strutturato con gli stessi benefici del latte di mandorle. Facilmente digeribile, è molto apprezzato soprattutto per il suo apporto di minerali, grassi sani e vitamina E (antiossidante). Può essere utilizzato anche come base per frullati o per cucinare insieme ad esso.
Per fare un litro di latte occorrono 100 grammi di nocciole, quindi diventa un bene di lusso visto che il suo costo si aggirerà intorno ai 3€. In questa situazione possiamo sempre ricorrere al vecchio trucco di fare la 2° estrazione per allungare un po’ di più l’investimento (lo spieghiamo nel video tutorial della ricetta allegata al latte di mandorla).
Ricetta dettagliata per il latte di nocciole.
Infine, sfruttando la possibilità che ChufaMix ci offre di utilizzare gli ingredienti che desideriamo, possiamo aumentare ulteriormente il livello di calcio di tutti i latti vegetali addolcendoli con noci o frutta disidratata ricca di questo minerale. Altre opzioni includono:
- Fichi secchi; 193 mg di calcio per 100 grammi.
- Uvetta: 80 mg di calcio per 100 grammi
- Datteri: 70 mg di calcio per 100 grammi.
Sarà sufficiente aggiungerne uno o due pezzi al latte, ma tutto dipenderà dal vostro gusto personale. Se utilizzate i datteri, ci ricorderemo di togliere il nocciolo prima di metterli nel filtro per non rompere il frullatore ad immersione!
Con tutto questo ora siamo più che preparati ad avere i livelli di calcio pronti in modo semplice, naturale ed economico.
Ci auguriamo che lo troverai interessante e pratico.
Ciao!