Boire habituellement du lait végétal et maintenir le niveau de calcium nécessaire vont bien ensemble. Il suffit de savoir quelles sont les graines qui nous apportent plus de calcium et d’élaborer notre lait végétal maison avec ces graines.
Nous pouvons donc utiliser ces graines comme ingrédients pour calcifier d’autres laits végétaux maison de céréales, fruits secs, souchet ou de petites graines. Il suffit d’ajouter les quelques graines que nous indiquons ici pour que notre lait végétal favori offre de manière simple et économique le niveau de calcium adapté à notre style de vie.
Le prix de ces graines varie en fonction du pays ou de la région où nous résidons (dans le tableau ci-joint, j’indique le prix au détail en vigueur en Espagne). Vous verrez qu’il y a plusieurs alternatives, plus ou moins chères ; mais n’oubliez pas qu’en plus du lait, nous aurons également la pulpe pour le même prix. Nous vous conseillons de recycler la pulpe du lait végétal en l’utilisant comme ingrédient dans vos préparations culinaires; en effet, le 50% des nutriments des graines restent dans la pulpe. www.laitvegetal.fr/quels-nutriments-de-la-graine-passent-dans-le-lait-vegetal Vous trouverez quelques idées dans notre chapitre sur les pulpes.
Comme vous pouvez le constater, le sésame contient 3 fois plus de calcium que l’amande ou le soja et, en plus, son prix est plus accessible. Quelle surprise! Nous ne ferons que le chuchoter de peur qu’il ne se mette à la mode et que son prix n’augmente !
Ceci est un exemple clair de comment la publicité nous manipule et attire notre attention sur une graine en particulier comme s’il n’y avait pas d’autres alternatives dans le monde et ainsi s’assurer un magnifique négoce avec sa commercialisation et toute la gamme de ses produits dérivés.
C’est ce qui s’est passé avec le lait d’amande et de soja, la quinoa, les baies de goji, l’argan, le sel de l’Himalaya….
Chez ChufaMix, nous sommes convaincus que la nature nous offre tous les nutriments dont nous avons besoin dans notre milieu naturel, sans avoir à importer quoi que ce soit. C’est la raison pour laquelle nous vous invitons à rechercher autour de vous et vous trouverez toujours une alternative locale plus accessible et plus écologique.
Nous allons explorer rapidement les caractéristiques de chacun des laits végétaux indiqués dans le tableau de manière à ce que vous puissiez choisir celui qui vous convient le mieux:
1-Lait de graines de sésame :
Si tu aimes le goût des graines de sésame, tu aimeras aussi son lait, il a une légère touche de graines de tournesol. Il convient de griller la graine avant de faire le lait ou de l’acheter déjà grillée. Le lait de sésame n’a pas une texture très crémeuse et ne s’épaissira pas en le chauffant.
Il est parfait pour le boire tel quel, pour en faire un milkshake, pour l’ajouter au café ou à une infusion. Il contient du calcium et en plus beaucoup de fer (14,6 mg/100 grammes de graines).
On utilise 100-150 grammes de sésame pour un litre de lait, donc, cela nous coûtera entre 0,8 € – 1 € en achetant des graines écologiques.
Vous trouverez la recette détaillée du lait de sésame sous ce lien : www.
2-Lait de soja blanc :
La plante de soja a été fortement modifiée et, aujourd’hui, il est difficile de trouver des graines de soja écologique qui ne soit pas transgénique mais on peut encore en trouver. La graine de soja contient beaucoup de calcium et de protéines végétales ce qui en fait une graine idéale pour l’alimentation végane et végétarienne, de même que pour l’alimentation animale.
Ceci a eu pour conséquence que de grandes sociétés se soient lancées dans la culture de cette plante comme si c’était de l’ « or vert », en déboisant une partie de l’Amazonie et en empoisonnant de grandes extensions de terre au Brésil et en Argentine avec des pesticides et des engrais chimiques très agressifs.
Son goût particulier fait que ce lait ne soit pas très apprécié ; habituellement, il est aromatisé pour le rendre plus agréable. Il est traditionnellement utilisé en cuisine pour élaborer des desserts et tout type de plats salés. Pour élaborer un litre de lait de soja maison, nous utiliserons 80 grammes de grains jaunes, écologiques et non-transgéniques de telle manière que le coût de ce litre sera d’approximativement 0,26 €.
En ce qui concerne l’apport en calcium, je tiens à vous préciser que, comme il est indiqué dans la recette à la fin de ce paragraphe, le lait de soja maison doit être cuit pendant 15 minutes pour le rendre plus digestif ; cette cuisson doit se faire à feu doux pour éviter que la température ne s’élève à plus de 70º C et ainsi maintenir intact la teneur en minéraux.
Recette détaillée du lait de soja.
3-Lait d’amandes :
Le lait d’amandes est un lait végétal très apprécié pour son apport en calcium, en vitamines et en acides gras bénéfiques. Avec le lait de soja, il est un substitut parfait du lait de vache.
C’est un lait végétal au goût délicieux et à la texture crémeuse idéal pour le boire comme une horchata, l’utiliser pour les milkshakes, les yaourts et les fromages végans ou pour cuisiner.
Il est plus cher que la plupart des laits végétaux présentés dans cette liste mais rappelez-vous que vous pouvez toujours recourir au vieux truc de la 2º extraction pour diluer le coût (nous l’expliquons dans la vidéo-recette ci-jointe).
Recette détaillée du lait d’amandes.
4-Lait de lin :
Le lait de lin maison est non seulement connu pour son apport en calcium mais surtout pour son grand potentiel de régénération et lavage de l’intestin, il est généralement conseillé en cas de constipation et de gastrite. Il convient de le boire avec modération parce que tout excès, comme pour les médicaments, peut être préjudiciable.
À première vue, ce n’est pas un lait très attrayant parce que son goût est neutre, plutôt insipide, et sa structure assez gluante ; on recommande donc de le boire nature pour profiter au mieux de ses propriétés médicinales.
Recette détaillée du lait de lin.
5-Lait de noisettes :
C’est un lait végétal très goûteux, à la texture crémeuse et avec les même qualités que le lait d’amandes. Il est très digestif et très apprécié spécialement pour son apport en minéraux, en graisses salutaires et en vitamine E (antioxydant). On peut aussi l’utiliser pour les milkshakes et la cuisine.
Nous avons besoin de 100 grammes de noisettes pour faire un litre de lait ce qui en fait un produit de luxe vu que son coût sera d’environ 3 €. Nous appliquerons donc le vieux truc de la 2º extraction pour donner le meilleur rendement à l’investissement (nous l’expliquons dans la vidéo-recette du lait d’amandes)
Pour terminer et en profitant de la possibilité que nous offre la ChufaMix d’utiliser les ingrédients que nous désirons, nous pouvons encore augmenter plus la teneur en calcium de tous nos laits végétaux en les sucrant avec des fruits secs ou déshydratés riches en ce minéral. Nous soulignons
Les options suivantes :
- Figues sèches : 193 mg de calcium / 100 grammes.
- Raisins secs : 80 mg de calcium / 100 grammes
- Dattes : 70 mg de calcium / 100 grammes.
Il suffit d’ajouter au lait une ou deux unités, tout dépend de votre goût personnel.
Si vous utilisez des dattes, n’oublier pas d’en enlever le noyau avant de l’introduire dans le filtre pour ne pas endommager votre mixeur !
Avec tout ceci, nous sommes bien préparées pour garantir la juste teneur en calcium de manière simple, naturelle et économique. Nous espérons que cet article vous sera intéressant et pratique.
À votre santé !