Auf unserer Reise nach Nordeuropa haben wir zum ersten Mal einen köstlichen Saft aus Holunderblüten probiert. Das Rezept für diesen Saft ist sehr einfach. Da es Frühling ist und die Holunderblüten in unserem Garten blühen, haben wir die Blüten geerntet und selbstgemachten Holunderblütensaft hergestellt. Das Ergebnis ist spektakulär, es ist ein süßer Saft, mit einem leichten Aroma von Jasmin und Zitrone und es ist auch medizinisch, wirklich gut!

Rezept für selbstgemachten Holunderblütensaft

Schneiden Sie die Blütenköpfe ab, wobei Sie die rötlichen Blütenstiele so weit wie möglich vermeiden sollten. Schneiden Sie nach der Ernte den äußeren Teil des Blütenbüschels mit einer Schere ab und entsorgen Sie den Zweig. Auf diese Weise minimieren wir den bitteren Geschmack, den der Zweig mit sich bringt.

Zutaten
1 Liter heißes Wasser mit 100ºC
15-20 Holunderblütenköpfe
2 Bio-Zitronen
50 g Bio-Zucker oder 1 Esslöffel Sirup

Zubereitung
Ernten Sie die frischesten Blumen und legen Sie sie zusammen mit zwei in Stücke geschnittenen Zitronen in eine Schüssel, wie auf dem Foto gezeigt. und stellen Sie sie beiseite.
Einen Liter Wasser in einem Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann den Herd ausschalten, den Süßstoff in das heiße Wasser geben und gut vermischen.
Sobald das heiße, gesüßte Wasser fertig ist, gießen Sie es in die Schale, in die Sie die Blumen und die Zitrone gelegt haben.
Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 24 Stunden lang stehen lassen.
Vor dem Abseihen empfiehlt es sich, die Zitronenstücke beiseite zu legen. Ich persönlich presse den Saft der Zitronenstücke gerne mit den Fingern über die Mischung, aber das ist nicht notwendig.
Sobald die Zitrone entfernt wurde, geben Sie die Mischung in den Vegan Milker-Filter und geben Sie sie durch den Mörser und Stößel.
Der Holunderblütensaft ist nun trinkfertig. Er kann drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Konzentrierte Version

Befolgen Sie das Rezept wie im vorherigen Abschnitt beschrieben, aber nachdem Sie die Zitronenstücke entfernt haben und bevor Sie die Blüten abseihen, drücken Sie die Mischung mit einem Stabmixer aus, um alle Essenzen aus den Blüten zu extrahieren.
Das Ergebnis ist ein dickerer und etwas bitterer Saft. Diese Version gefällt mir besser.