Erdbeerkaltschale ist ein einfach zuzubereitendes und sehr leckeres Rezept, das uns an heißen Tagen erfrischt und voller Nährstoffe ist. Erdbeeren geben der Kaltschale einen fruchtigen Geschmack, der jeden Gaumen erfreut, auch den von Kindern.

Es ist ein gesundes Gericht, vor allem, wenn die Zutaten aus biologischem Anbau stammen und möglichst lokal sind. So wird die Qualität der Nährstoffe in der Kaltschale sichergestellt und gleichzeitig die ökologische Kreislaufwirtschaft gefördert, die wir in diesen unsicheren Zeiten so dringend unterstützen müssen.

So wird die Erdbeerkaltschale gemacht

Von diesem Rezept gibt es mehrere Versionen. Wir haben einige ausprobiert und unsere eigene Version kreiert. Wenn der/die Leser/in das Verfahren verstanden hat, wird er/sie wahrscheinlich dasselbe tun und die Menge der Zutaten an seinen/ihren persönlichen Geschmack anpassen.

Zutaten (für 3 Personen):

• 400 g Erdbeeren
• 400 g Tomaten
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 Gurke
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• Semmelbrösel (optional).

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 Minuten

1. Das Obst und Gemüse putzen, schneiden und zerkleinern. Die Tomate und das Salz in den Vegan Milker Filter geben und mit dem Stabmixer auf niedriger Stufe pürieren, ohne zu forcieren.
2. Die restlichen Zutaten nach und nach in den Filter geben und pürieren: zuerst die Gurke, dann die Paprika und zum Schluss die Erdbeeren, wobei darauf zu achten ist, dass der Filter nicht überläuft.
3. Wenn alle Früchte zerkleinert sind, den Löffel Essig hinzufügen und pürieren.
Es dauert ungefähr 3 Minuten, um die Mischung zu passieren. Dies sollte vorsichtig mit Hilfe des Mörsers geschehen.
4. Nach dem Abseihen und Separieren des Filterinhalts wird das Öl dazugegeben und das Salz abgeschmeckt. Wenn die Masse dickflüssiger sein soll, ist dies der Moment, um die Brotstückchen (Paniermehl) hinzuzufügen und dann, vor dem Servieren, ein letztes Mal pürieren. Kalt servieren, mit Gemüse- und Obststücken dekorieren, die wir als zerkleinerte Zutaten verwendet haben.
5. Der verbleibende Trester ist eine Guacamole-ähnliche Masse (wie man aus übrig gebliebenen Hafermilchtrester seine eigene Guacamole macht, erfährst du hier), die lecker und vielseitig einsetzbar ist. Sie kann direkt als Brotaufstrich oder als Zutat für ein spezielles Salatdressing verwendet oder für einen späteren Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn man dem Trester Avocado oder Öl hinzufügt, bleibt er länger haltbar.

Wir verwerten gerne alles! Guten Appetit!

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