Dieses Hummus aus Kichererbsen mit Haferflockentrester-Rezept ist ein Vorschlag von Mikel, einem Vegan Milker- User. Dank Eurer Fragen und Ideen entdecken wir immer mehr interessante Dinge über natürliche Pflanzenmilch und die Wiederverwertung des Tresters.
Heute stellen wir Mikels brillanten Vorschlag vor, Haferflockentrester mit Kichererbsen-Hummus zu kombinieren.

Zutaten:

• Haferflockentrester (die Menge, die bei der Zubereitung von 1 Liter Hafermilch anfällt)
• 100 g Kichererbsen (24 Stunden lang eingeweicht)
• 1 Zitrone
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Tahini
• Eine Prise Salz
• Edelsüßer Paprika zum Garnieren des Hummus

Zubereitung

1. Ich mache Hummus, ohne die Kichererbsen zu kochen. Ich lasse sie gerne 24 Stunden lang einweichen und gebe sie dann in den Zerkleinerer, um sie gut zu durchzukneten. Man kann auch gekochte Kichererbsen verwenden, das ist aber nicht vorgeschrieben. Aber bitte folgendes Detail beachten: Um Hummus mit gekochten Kichererbsen zu machen, reicht ein Stabmixer, aber um den Teig aus eingeweichten rohen Kichererbsen zu machen (wie ich es mag), sind stärkere Schneidemesser erforderlich. Ich verwende den Zerkleinerer (oder Häcksler), der als Zubehör zum Stabmixer mitgeliefert wird und den man auf dem Foto sehen kann.
2. Sobald die Kichererbsen zerkleinert und durchgeknetet sind, den Saft einer Zitrone, 3 gehackte Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Öl hinzufügen und 1 Minute lang weiterkneten.
3. Anschließend weitere Zutaten hinzufügen: 2 Esslöffel Kreuzkümmel, Salz und den Trester der Haferflocken zugeben und gut vermischen. Das Ganze dauert eine Minute.
4. Schließlich 2 Esslöffel Tahin zugeben und mit Hilfe eines Mixers oder einer Küchenmaschine eine weitere Minute lang weiter kneten.
5. Sobald alles vermischt und ein homogener Teig entstanden ist, stelle ich alles mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse ruht und sich der Geschmack von Knoblauch und Kreuzkümmel intensiviert.
6. Je nach Belieben kann man etwas süßen Paprika darüber streuen (optional).
7. Hält sich 3 bis 5 Tage im Kühlschrank.

Hummus ist wie eine vegane Pastete, die man als Brotaufstrich, zu Nachos oder mit Gemüsesticks (Karotten, Sellerie…) essen kann.
Es ist köstlich und nahrhaft, denn es enthält das pflanzliche Eiweiß der Kichererbsen, Kalzium und Eisen des Sesams, die ungesättigten Öle von Sesam und Olivenöl, Ballaststoffe und B-Vitamine des Hafers, die ganze antibiotische Kraft des rohen Knoblauchs… Kurzum, eine Delikatesse, die einfach zuzubereiten und super nahrhaft ist!
Vielen Dank, Mikel, für deinen Beitrag, der uns so sehr bereichert hat.
Angesichts des Erfolgs des Hummus haben wir versucht, den übrig gebliebenen Hafermilchtrester in eine Guacamole zu geben… und da schau her!
 
Das Ergebnis war ausgezeichnet.
Traut euch, es zu probieren, ihr werdet überrascht sein!