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Humus de cacahuete y aguacate

humuscacahuete

El reciclaje de pulpas nos aporta nuevas texturas y sabores. Fijaros que sencillo es hacer un delicioso humus reciclando la pulpa de una leche de cacahuete. Es ideal para dippear con zanahoria o apio crudos, o para untarlo en tostas de pan.

Ingredientes:

  • Pulpa resultante de la leche de cacahuete (se emplean un mínimo de 100gr de cacahuete para hacer un litro de leche)
  • ½ aguacate
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 docena de hojas de apio
  • 1 docena de hojas de perejil
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de sal

Proponemos utilizar producto ecológico pues no solo mejora el sabor del humus, sino también sus propiedades y la salud de nuestro planeta en general.

Elaboración

  1. Primero de todo, mezclar la pulpa de cacahuete con el aguacate y hacer una especie de papilla.
  2. A continuación picar el ajo y las hierbas aromáticas en trocitos pequeños y añadirlo a la masa.
  3. Una vez mezclados los ingredientes, añadir la sal, el limón y el comino. Volver a mezclar todo.
  4. Para mejorar la textura del humus se puede sumar esta masa una cucharada de aceite de oliva.
  5. También se puede batir con la batidora de mano para darle otra textura más homogénea.
  6. Dejar reposar la mezcla, al menos 5 horas para que esté más sabrosa.

Alternativas y consejos

  • Se pueden añadir pasas o dátiles para endulzar el sabor del humus.
  • Podemos utilizar otras hierbas que tengamos a mano como la albahaca, el tomillo, apio…

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3 Comentarios

  1. Miguel

    Sería genial una receta de humus aprovechando la pulpa de la leche de avena, pues es la que hago a diario.
    Llevo algún ensayo-error, pero es que no soy muy cocinillas.

    http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es/2014/10/hummus.html

    El link anterior podría ser la receta de punto de partida. A ver si la podemos sacar adelante 😉
    Gracias!!!

    Responder
    • lechevegetal

      Me encanta el hummus de garbanzos, pero nunca se me ha ocurrido mezclarlo con la pulpa de la avena… es un experimento interesante, voy a ver si funciona ! Sería un estupendo reciclaje. Lo que sí intuyo es que deberíamos añadir un poco de levadura de cerveza en la mezcla de avena y garbanzos para compensar la “mucosidad” de la pulpa de avena. Ya veremos si funciona!!

      Mientras tanto, y con el objetivo de aprovechar la pulpa diaria, prueba a ponerla extendida en una sartén (sin aceite ni nada) a fuego bajo hasta que se “seque” del todo. Conseguirás un tostada de avena, ideal para acompañar tu desayuno.

      Gracias por tu propuesta, me pongo con ello y ya te contaré !

      Un abrazo

      Responder
    • lechevegetal

      Hola Mikel, qué tal van las pruebas de reciclaje con la pulpa de avena?

      Yo ya he probado tu genial propuesta de añadir pulpa de avena en un hummus de garbanzo. Ha quedado muy rico. Te cuento la receta:
      Yo el hummus lo hago sin cocer el garbanzo (100gramos), me gusta dejarlo a remojo 24 horas y después meterlo en la chopper con todos los aderezos, el zumo de un limón, 3 ajos y 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de comino y 2 cucharadas de tahín. Bien pues he añadido la pulpa de avena (50gramos) en esta mezcla. Resultado: el sabor apenas varía y la textura se aligera un poco, pero es algo muy sutil. Todo un éxito!!
      Animada con el resultado, he hecho la prueba añadiendo pulpa de avena (50gramos) a un guacamole: mezcla de 1 aguacate grande, 1 tomate (con su agua escurrida), 1 cebollita, 1 ajo, sal, limón y aceite. Pongo todos los ingredientes en la chopper o en una batidora y lo bato durante 1 minuto. En este caso, el sabor de la avena está más presente y la textura es más cremosa, para mi gusto, ideal…

      Gracias por tus aportaciones que tanto nos han inspirado.
      Un abrazo,
      Itzi.

      Responder

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