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Magdalenas de zanahoria y pulpa de soja (okara)

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Cocinar con las pulpas de las leches vegetales despierta la curiosidad por descrubrir nuevos sabores y texturas. Nuestra querida cocinera vegana Maizan Ahern, experimenta con las pulpas con gran amor e imaginación, y gracias a ella, tenemos un montón de recetas deliciosas en su blog www.thebluecrane.asia.

Hoy os compartimos la receta que nos propone hacer con la pulpa sobrante de una leche de soja, también llamada okara.

Os dejo con ella:

“Hola amigos. A quién no le gusta tomarse un dulce de vez en cuando con el té o el café? A qué niñx no le gusta llevarse un dulce para su merienda o almuerzo? Hoy os invito a hacer unas magdalenas de zanahoria y pulpa de soja (okara) de chuparte los dedos. Un dulce libre de lactosa y de gluten, ideal para pequeños y mayores.

Ingredientes húmedos:

  • 1 taza de leche de soja casera.
  • 1 taza de pulpa de soja (okara).
  • 1/3 taza de aceite de coco orgánico.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza y media de zanahoria rallada

Ingredientes secos:

  • 1 taza y media de harina de libre de gluten
  • ¾ de cucharadita de goma xantana (opcional)
  • ¼ de taza de harina de maíz
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de jengibre molido o ½ cucharadita de jengibre rallado
  • ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ¼ taza de azúcar puro de coco
  • ½ taza de nueces picadas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 175º C.
  2. Engrasar la bandeja de horno con 12 moldes para magdalenas o enharinar generosamente el papel vegetal donde se van a colocar la masa de las magdalenas.
  3. Mezclar los ingredientes húmedos y los ingredientes secos por separado.
  4. Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y remover ligeramente sin mezclar demasiado.
  5. Preparar 12 moldes o los vasos de papel
.
  6. Poner la mezcla en los moldes hasta casi llenarlos y hornear durante 25-30 minutos hasta que la magdalena se ponga ligeramente marrón. Para saber si están hechas introduce un palillo en la masa, tiene que salir limpio!
  7. Dejar que las magdalenas se enfríen antes de intentar quitar el forro de papel.
  8. Las magdalenas que se dejan reposar durante toda la noche tienen mejor sabor y son increíblemente húmedas!


Qué las disfrutéis con salud y alegría!

La receta es una adaptación de http://www.justasdelish.com/

Más recetas con okara o pulpa sobrante de la leche de soja.

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3 Comentarios

  1. Susanna

    Me parece una receta genial. Tengo las magdalenas en el horno. ¡Que nervios! Ya os explico qué tal cuando las tenga fuera.

    Responder
  2. Susanna

    Las magdalenas perfectas, muy ricas y con una textura 10. Preciosas y deliciosas

    Responder
    • lechevegetal

      Me alegro de que te guste la receta. Que bien! Gracias por comentar.

      Responder

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