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Paté de remolacha con pulpa de nueces

Hoy os compartimos otro descubrimiento en reciclaje de pulpas, la receta del paté de remolacha con pulpa de nueces. Nos encanta hacer patés vegetales con la pulpa de leches vegetales. Es una opción sencilla, super nutritiva y muy versátil que ofrece infinitas variaciones.

Como hacer pate de remolacha con pulpa de nueces

Los ingredientes principales son la remolacha cocida, el cilantro – a poder ser fresco- y la pulpa derivada de la leche de nueces.

Ingredientes:

100 g pulpa de la leche de nueces
250 g de remolacha cocida
1 ajo picado
2 cucharadas de zumo de limón
6 cucharadas de AOVE
un puñado de hojas de cilantro (o 1 cucharada de semillas)
1 pizca de sal

Tiempo de preparación
5 minutos

Preparación
Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se trituran con ayuda de la batidora manual o directamente en el accesorio que funciona como picadora o en un robot de cocina.

Servir el paté acompañado de crudités de verduras, nachos o tostadas.

También se puede añadir este paté como ingrediente de cualquier ensalada y disfrutar del color y el sabor que aporta.

Consejos y alternativas

Si no tenemos remolacha cocida, bastará con pelar la remolacha cruda y cocerla en agua hirviendo durante 10 minutos.

Se puede sustituir las hojas de cilantro fresco por semillas de cilantro, pero queda más fino con la hierba. En caso de utilizar la semilla de cilantro hay que insistir más con la batidora hasta triturar la semilla del todo y no moleste a la hora de untar el paté.

En vez de la pulpa de nueces se puede emplear otra pulpa de leche vegetal de frutos secos, idealmente de anacardos, nuez de macadamia o pecana. La pulpa de la leche de pipas de girasol o calabaza también nos puede servir.

Os animamos a probarla, creemos que os va ha encantar, por cierto, ¿Cúal es vuestro paté vegetal preferido?

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