CBE®, 1 Utensilio,

4 Sistemas de Extracción de Café

Ver video-demo

SISTEMA 1: INMERSION (Prensa francesa)

– Disco: Use el disco de 100 micras con grabado en laser “0,1 Ground Coffee”.
– Cantidad de Café: equivalente a la Prensa Francesa, se recomienda 30 gramos
por 1/2 litro. Si quiere el café más o menos intenso, ajustar la cantidad.
ATENCIÓN:
– Si desea su café más intenso y menos filtrado, ponga solo el disco de 0,1.
– Si desea su café más filtrado, coloque el disco de 0,3 bajo el disco de 0,1. De esta forma realizamos un doble filtrado, además de lograr que el disco de 0,1 quede perfectamente hermético.

SISTEMA 2: POUR OVER (Café de Filtro o Goteo)

– Accesorio: Ajuste al recipiente el accesorio V60 de HARIO y coloque el filtro de papel.
– Cantidad de Café: equivalente a cualquier sistema de goteo, se recomienda 30 gramos por 1/2 litro. Si quiere el café más o menos intenso, ajustar la cantidad.
– Blooming: El “Bloom” o Pre-Infusión es un proceso de alquimia natural mediante el cual el café recién molido se humedece con agua caliente. Tras 30 o 40 segundos de espera (en los que veremos un burbujeo por el dióxido de carbono que libera el café), seguiremos añadiendo agua para terminar de extraer el apreciado elixir.

ATENCIÓN MORTERO: No empuje el mortero con fuerza, puede salpicar el agua caliente. El mortero debe usarse presionando suavemente con movimientos intermitentes sobre la pulpa.

SISTEMA 3: CBE, Café Barista Explorer

Sistema pionero de extracción del café en grano que permite combinar la esencia del café junto a otras semillas creando “Combinaciones de Café” únicas.
También puede emulsionar los granos de café directamente dentro de cualquier leche envasada.

– Disco: Use el disco de 300 micras con grabado en laser “0,3 Oats Coffee Beans Nuts”.

SISTEMA 4: COLD BREW (Extracción en Frío)

Seguir las instrucciones del Sistema 1 pero empleando agua fría en vez de caliente
y dejando macerar entre 12 y 24 horas.

MOLIDO CAFÉ:

Dependiendo del sistema de extracción que se emplee, el nivel de
molido del café debería ajustarse a las sugerencias de la foto imagen 1.

ACCESORIO O’GRINDY:

En combinación con una batidora de mano doméstica y cualquier recipiente con diámetro superior a 8 cm y altura de menos de 15 cm, puedes usar el accesorio O’Grindy para moler tus granos de café con la granulometría que desees. Ver Video.

LIMPIEZA: Todas las piezas pueden ser limpiadas en el lavavajillas excepto la tapa de bambú. Sin embargo, recomendamos enjuagar el utensilio con agua nada más terminar de usarlo. Si no lo hiciera y la pulpa se queda seca, no rasque el filtro con otra superficie metálica, use un cepillo.

AGUA CALIENTE: La temperatura máxima recomendada es de 92º (Celsius).

POLIVALENCIA: El filtro CBE® puede usarse en cualquier recipiente de cocina.
Utilizar un recipiente más alto y estrecho favorece el filtrado. El agua debe cubrir siempre toso los ingredientes que se empleen. También podemos ir agregando las materias primas poco a poco a medida que vamos emulsionando con la batidora de mano.

MATERIALES: El recipiente de vidrio (Borosilicato) de CBE, así como su filtro (PP & AISI 316) y mortero (PE), están fabricados con los mejores materiales europeos del mercado y están libres de componentes tóxicos perjudiciales para la salud. Testados y certificados químicamente por TÜV Rheinland y Bureau Veritas en Alemania, y por AIMPLAS en España.

DISCOS: Los discos intercambiables están fabricados con acero AISI 304.

-El disco de 0,1 (100 micras) con la inscripción “GROUND COFFEE” sirve para los métodos de extracción “Inmersión” (Sistema 1) y “Cold Brew” (Sistema 4).
-El disco 0,3 (300 micras) con la inscripción “OATS COFFEE BEANS NUTS” sirve para el sistema de extracción “CBE” (Sistema 3) que emplea café en grano o café molido.
-El disco “ciego” sin micro-perforar, se emplea para la elaboración de Té siguiendo los pasos del Sistema 1 de Inmersión.

Tras introducir el té en el filtro y el agua caliente en el recipiente, deja caer el disco ciego dentro del filtro. Darle un toque con el dedo índice y quedará plano reteniendo dentro el vaho que emana del té y optimizando su infusión.

PULPA: La pulpa del sistema “CBE” no debe tirarse por el desagüe ya que puede obstruir las cañerías.

BATIDORA DE MANO (SISTEMA DE EXTRACCIÓN 3): CBE® funciona con cualquier batidora de mano. La batidora no está incluida en el kit CBE® (si tienes una «Bamix» usa la cuchilla afilada, no la «Universal»).

TAPA DE BAMBÚ. Para incrementar su resistencia natural a la humedad recomendamos tratar con un aceite vegetal comestible. Aplicar una mano de aceite con un paño y repetir el tratamiento transcurridas 24 horas.

GARANTIA: 3 años

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