Bizcocho con pulpa de leche de coco

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Receta de Mari Carmen, de Valencia.

Después de haber elaborado una exquisita leche de coco caseracon Chufamix nos queda su pulpa. La pulpa de coco será  abundante, fibrosa y muy sabrosa, ideal para introducirla en un bizcocho o en cualquier otra receta de repostería.

Ingredientes:

  • 1 yogur (se utiliza el recipiente del yogur para medir los demás ingredientes)
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 4-5 huevos enteros
  • 1 sobre de levadura
  • ½ medida de yogur de aceite de oliva
  • 2-3 medidas de yogur de pulpa de coco

Preparación:

  1. Se ponen todos los ingredientes, excepto la pulpa de coco, en un bol.
  2. Se mezclan con la ayuda de la batidora de mano hasta que la mezcla quede muy espumosa.
  3. Al final se añade la pulpa de coco y se mezcla a mano.
  4. Se engrasa el molde del bizcocho con mantequilla y se pone la masa en el mismo.
  5. Se calienta el horno a 180ºC y se hornea la masa durante 20 minutos aproximadamente.
  6. Antes de finalizar, pinchar la masa con un palillo para ver si está bien hecha por dentro. Alargar el tiempo de horno si es necesario.

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Trucos y alternativas

En esta receta también se puede añadir un plátano partido en cachitos, pues la mezcla de plátano y coco sale muy rica. En caso de añadirle el plátano, el bizcocho quedará más húmedo y con un irresistible sabor tropical.

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8 Comentarios

  1. Carmen

    y os aseguro que el bizcocho está riquísimo!!

    Responder
    • Miguel

      Grandísima receta Carmen. Un éxito el bizcocho (nos gustó bastante más que la leche de coco, jajaja). Le añadimos tambien el plátano. Deliciosa!!

      Responder
  2. Raül

    Hola! El yogurt se añade o simplemente es el recipiente vacío?

    Responder
    • lechevegetal

      El yogurt se añade. Pero si eres una persona de actitud vegana, entonces lo puedes omitir pues no es imprescindible en esta receta.

      Responder
  3. Monica Evia

    Buenas noches, la levadura es el polvo de hornear o bicarbonato?
    Aguardo respuesta para realizar la torta.
    Gracias

    Responder
    • lechevegetal

      Hola Mónica, es una receta de una seguidora de Chufamix, Mari Carmen. Cuando reproducí su receta para probarla antes de publicar, yo utilicé polvo de hornear, pero supongo que con bicarbonato también puede funcionar. A ver que tal te sale! Que tengas un buen día!

      Responder

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