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Galletas veganas de chocolate con pulpa sobrante de leche de almendras casera

En ChufaMix nos encanta reciclar las pulpas sobrantes de las leches vegetales caseras.
Hoy os presentamos una receta de cookies o galletas veganas, elaboradas con la pulpa sobrante de la leche de almendras. La receta es de Consuelo, estupenda cocinera vegana que colabora con Vegan Milker.

Para nosotras es un placer contar con ella, pues sus recetas no tienen desperdicio, así que, a todas aquellas personas interesadas en la cocina vegana actual, os invito a echarle un vistazo a su blog www.earthlytaste.com donde encontraréis todo tipo de recetas de lo más apetitosas.

Lo que a mi más me gusta son los desayunos que prepara… dan ganas de atravesar la pantalla para comértelo!

Vamos con la receta de las cookies o pastas de almendra y chocolate.

Ingredientes:

  • 
120 gramos de pulpa de almendra
  • 50 gramos de copos de avena
  • 3 cucharadas (45ml.) de aceite de coco
  • 50 gramos de azúcar de coco
  • 45 gramos de mantequilla de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vanilla
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 
1 taza de chips de chocolate

Elaboración:


1.Dejar reposar la pulpa de almendra una noche en la nevera
2.
Mezcla los copos de avena, el azúcar y la levadura.
3.Mezcla la pulpa de almendra, el aceite de coco derretido, la mantequilla de almendra y la vainilla.
4.Juntar las dos mezclas (2 y 3) hasta lograr combinarlas del todo.
5.Añadir los chips de chocolate en la masa y mezclar.
6.Precalentar el horno y hornear a 200°C durante 8-10 minutos.
7.Cuando las sacamos del horno estarán blanditas pero según se vayan enfriando se vuelven más duras y crujientes.
8.Disfruta de tus galletas con un buen vaso de leche de almendras

Consejos y alternativas

Podéis sustituir la pulpa de almendras por cualquier otra pulpa de leche vegetal de frutos secos: macadamia, nueces, avellanas, castañas…

Si no tenéis tiempo de cocinar la con la pulpa también se puede guardar en la nevera y utilizarla como complemento en multitud de platos vegetarianos. En el video que hemos insertado al final del artículo tenéis algunas ideas.

¡Qué las disfrutéis con salud y buenos alimentos!

También podéis hacer con ella una crema de chocolate casera de chuparte los dedos.

¿Se os ocurre algo más? ¡No dudéis en compartirlo!

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17 Comentarios

  1. Ester Sánchez Migallon

    Que puedo usar en lugar de mantequilla de almendras?

    Responder
    • Leche Vegetal

      Has probado con la crema de cacahuete?

      Responder
  2. Esther

    Estáis respondiendo a muchas de mis preguntas.
    Mil gracias
    Esther

    Responder
  3. Alheniel

    Yo deshidrato las pulpas y luego las muelo. Sustituyo la harina de trigo en recetas de magdalenas y galletas.

    Responder
    • Leche Vegetal

      Eso, eso, a aprovecharlo todo! Gracias por tu aportación. Me surge una preguntas, ¿ Qué método utilizas para deshidratar las pulpas; las dejas secar en una bandeja sin más o las metes al horno, o tienes una deshidratadora ? Qué tengas un buen día!

      Responder
  4. Belén Suárez

    Si no tengo pulpa puedo sustituirla por algo???

    Responder
    • lechevegetal

      Hola Belén,
      prueba con poner 100 gramos de almendra blanca molida y para que aporte la humendad que contiene la pulpa, humedécela en leche de almendras o en agua, necesitarás entre 20 y 50ml para conseguir algo parecido a la pulpa de almendras, que es una masa de almendra húmeda. Ya nos dirás si te ha funcionado! Salud!

      Responder
  5. Belén Suárez

    Puedo sustituir las pulpas por algún ingrediente saludable ??

    Responder
    • lechevegetal

      La puedes sustituir por cualquier fruto seco molido y tendrás que añadir un poco de leche vegetal casera o en su defecto, un poco de agua para que quede una masa compacta, que sea moldeable con las manos.

      Responder
  6. C rodriguez

    No se puede sustituir la mantequilla de almendra por aceite .Y me parece muy buena idea lo de deshidratar para hacer harina , pero como?.
    Muchisimas gracias de antemano,porq es una gran pagina , para una cocina tan llena de dificultades como la vegana

    Responder
    • lechevegetal

      Hola, puedes hacer la prueba de sustituir la mantequilla de almendra por aceite o por crema de cacahuete. El resultado no será el mismo pero puede estar igualmente rico. Para deshidratar la pulpa de la leche de almendra y no tienes una deshidratadora en casa, lo más efectivo es aprovechar una hornada de galletas o de pizza para introducir la pulpa en una bandeja aparte y aprovechar el calor del horno para deshidratar. No te puedo decir el tiempo exacto porque mi horno es de leña… la tendrás que vigilar de cerca para que no se queme! Salud!

      Responder
  7. lola

    hola , no tengo horno ni posibles para comprarlo, como puedo elaborar recetas de pulpa en sarten o microondas sin grill

    Responder
    • lechevegetal

      Hola Lola,

      las recetas de pulpas que precisan horno son las de galletas, bizcochos o panes, pero en nuestra sección de pulpas encontrarás otras muchas recetas de pulpas que no precisan horno. ¡Salud!
      https://www.lechevegetal.com/pulpas/

      Responder
  8. julia

    hola! una pregunta, cuando dicen levadura, se refieren a la nutricional o a la de panadería?
    saludos!

    Responder
    • lechevegetal

      Hola Julia,
      no se refiere a la levadura nutricional.
      Se trata de la levadura que se utiliza para hornear bizcochos o repostería en general (si no me equivoco, es la que tu llamas de panadería)
      Ya nos contarás que tal te ha salido la receta 😉

      Responder
  9. Margarita

    Hola, el link de la crema de chocolate casera no funciona, me sale error. Dónde puedo encontrarla? Gracias.

    Responder
    • lechevegetal

      Hola Margarita, gracias por el aviso, ahora mismo lo voy a reparar. Mintras tanto te dejo el enlace de la crema de chocolate que incluye además una video receta https://www.lechevegetal.com/crema-de-cacao-y-frutos-secos/
      Salud!

      Responder

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