Ensalada con pulpa de almendra

almondpulpsalad

Uno de nuestros reciclajes favoritos de la pulpa de la leche de almendras o de cualquier fruto seco, es utilizarla como un ingrediente más de la ensalada.

Es una receta vegana que obtenemos gracias al reciclaje super sencillo de la pulpa de la leche de avena, que aporta sabor y además aceites anti-colesterol tipo omega, minerales, proteínas.

Qué más podemos pedir?

Como ejemplo, os dejamos esta receta:

Ingredientes:

Una docena de hojas de diente de león.
Unas hojas de lechuga
Un poquito de perejil picado
Pepinillos, aceitunas y cebolletas en vinagre.
Pulpa de almendras
Unos trozos de queso vegano (opcional)
Semillas de cáñamo peladas y sésamo negro.

Para aliñar:

Salsa de soja
Un poco de aceite de oliva (puede ser aceite de girasol, sésamo, almendra)

Preparación

  1. Limpiar y trocear las hojas verdes (para ello aconsejamos utilizar la “centrifugadora” de lechuga que venden en las ferreterías que nos permite obtener hojas limpias y secas de forma fácil) y se colocan en un plato grande.
  2. Añadir el resto de los ingredientes excepto la pulpa de almendras y las semillas pequeñas.
  3. Aliñar la ensalada y por último decorarla con la pulpa de almendra y semillas.
  4. Mezclar todo bien antes de comer.

Trucos y consejos

Lo más importante es intentar utilizar productos locales de temporada y si son ecológicos muchísimo mejor. Por ello, si no tienes lechuga, puedes sustituirla por ejemplo, por espinacas o berros. También puedes añadir en la ensalada zanahoria, remolacha, cebolleta fresca… utiliza la verdura que en ese momento se esté cosechando.

Si no tienes semillas de sésamo puedes utilizar semillas de lino molido, semillas de girasol, sésamo blanco tostado, o cualquier otra semilla que tengas a mano.

En este enlace, te dejamos más ideas sobre todo tipo de recetas vegetarianas que puedes hacer aprovechando las pulpas de tu leche vegetal casera.

Disfruta reciclando la pulpa y no la tires, en última instancia, siempre la puedes congelar para usarla otro día.

Un fuerte abrazo y que la disfrutéis con salud!

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