Leche de cáñamo y mango (video receta)

Receta vegana de leche de cáñamo
La leche de cáñamo es una leche vegetal que cada vez se valora más en la cultura vegana. Cuando la leche de cáñamo es natural (no envasada) tiene propiedades muy interesantes para nuestra salud ya que contiene 8 de los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano y tienen una relación equilibrada de ácidos grasos saludables (omega 3 y 6). Es apta para celíacas porque no contiene gluten. Si quieres saber más sobre las cualidades nutricionales de la leche de cáñamo pincha aquí.

Ingredientes:

Preparación:

  1. El cáñamo es una semilla pequeña, por lo que hay que comenzar elaborando la bebida con medio litro de agua.
  2. Se ponen todos los ingredientes en el vaso filtrante y se espera 5 minutos a que el mango se hidrate bien.
  3. Después lo batimos todo con la batidora de mano y al final, antes de sacar la pulpa, se añade el otro medio de agua y se mezcla bien.
  4. Para terminar, se remueve la mezcla con cuchara de madera y a continuación se filtra suavemente utilizando el mortero.
  5. Conservar la leche en la nevera. Nos durará entre al rededor de 3 días.

Temperatura del agua

Si remojamos las semillas previamente, tal y como se muestra en el video, se utiliza agua natural en su elaboración.

Si NO remojamos la semilla y la utilizamos entera, es decir, con piel, se pone medio litro de agua caliente (70ºC).

Si utilizamos la semilla pelada, no hace falta ni remojar, ni usar agua caliente.

En cualquiera de los casos, el medio litro que se añade al final del proceso puede ser agua natural o a temperatura ambiente.

Consejos y alternativas

  • Se pueden utilizar como endulzante; dátiles, azúcar orgánico o sirope.
  • Como saborizante natural, se puede utilizar también hoja fresca de la hierba buena o raíz de genjibre.
  • La fruta que añadimos a la leche se puede añadir después de la elaboración de la leche justo antes de consumirla, haciendo un smoothi o un batido de leche vegetal con frutas.
  • Si el cáñamo que hemos utilizado lleva cáscara, esta pulpa no tiene opciones de reciclaje culinario porque resulta indigesta. Por eso se aconseja dejarla para compost, utilizarla como comida para gallinas o utilizarla como exfoliante (ja,ja…)
  • Cuando utilizamos la semilla pelada, la pulpa se puede comer tranquilamente y además está riquísima.
  • Aquí os dejamos unos enlaces de empresas europeas para conseguir semillas de buena calidad:

SPAIN: www.lahorchateria.com

ITALY: www.deliziedicanapa.com

FRANCE: www.lchanvre.com

NETHERLANDS: www.superfood.nl

GERMANY: www.keimling.de

U.K.:www.enchantedbrave.co.uk/super-foods

Y recordad que siempre tenemos la opción de sembrar la semilla en un tiesto, en nuestro jardín, en el huerto…

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2 Comentarios

  1. Carmen

    esta receta me ha gustado mucho!

    Responder
    • Itzi Bartolome Aranburuzabala

      Hola Carmen,

      a nosotros también nos encanta, sobre todo, cuando la tomamos al día siguiente, después de dejarla reposar… es una auténtica delicia!!

      Responder

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