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Tofu Massaman curry

El Massaman Curry es una de nuestras recetas preferidas de la cocina Tailandesa. A diferencia del resto de currys típicos tais que son picantes, el massaman es dulce y suave. Este curry fusiona sabores típicos de la cocina indú y tailandesa, dando lugar a un curry delicioso y cremoso. Se toma sobre todo en el centro y sur de Tailandia, donde se sirve acompañado de patatas y cacahuetes triturados.
 
Combina estupendamente con tofu y verduras, creando una de las versiones de tofu más alegres y sabrosas de todas las que yo he probado hasta la fecha.
 
Lleva especias como el cilantro, cúrcuma, anís estrellado, jengibre fresco, hierba limón y un largo etc. Dar por hecho que este tofu massaman curry, preparado con tantas especias en una base de leche de coco os ayudará a través de su aroma a viajar por un momento a los lugares más exóticos de Asia.

Receta de tofu massaman curry

Hoy en día no es difícil encontrar curry massaman en la estantería de las especias de las tiendas que venden productos de otros países. También se puede hacer el curry en casa mezclando un sin fin de especias como cilantro, cúrcuma, anís, galangal, cintronela, piel de limón, pimienta, sal, ajo, clavos, chile (suave), cardamomo, clavo, canela y comino.
 
Para quién quiera preparar la pasta de curry en casa, en este enlace tenéis la receta. En mi propuesta de hoy utilizaré directamente la mezcla del massaman curry que he comprado en una tienda de barrio que vende productos de otros países.
 

TOFU CURRY MASSAMAN

Ingredientes:

  • 750 ml de leche de coco
  •     2 patatas medianas
  •     2 cucharadas de aceite
  •     2 cucharadas de curry massaman
  •     1 cebolla roja mediana
  •     100 g de judías verdes redondas
  •     200 g tofu
  •     1/2 pimiento rojo
  •     4 cucharadas de cacahuetes
  •     3 cucharadas de concentrado de tamarindo
  •     1 cucharada de azúcar
  •     1 pizca de sal
  •     Cilantro fresco para decorar

Preparación:

Tiempo de preparación: 30 minutos

  1.  Cocer las patatas, escurrir y reservar.
  2. Lavar y cortar las hortalizas y las verduras en trozos grandes excepto la cebolla que se corta en dados pequeños.
  3. Calentar el aceite en un wok o en una sartén grande a fuego medio y añadir el curry.
  4. Freír unos 2 a 3 minutos hasta que suelte el aroma.
  5. Agregar la cebolla y dejar pochar.
  6. Añadir las judías verdes y el pimiento rojo y freír durante 2 minutos más.
  7. Sumar a esta mezcla la leche de coco y hervir a fuego lento, teniendo cuidado de que no hierva. Cocinar durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén blandas y las judías al dente.
  8. Añadir el concentrado de tamarindo, el azúcar, la sal y 3 cucharadas de cacahuetes picados.
  9. Remover bien la mezcla para disolver el azúcar. Probar y ajustar de azúcar y sal al gusto.
  10. Añadir las patatas cocidas y cortadas en trozos grandes y retirar del fuego.
  11. Servir acompañado de arroz blanco y decorado de cilantro fresco y cacahuetes picados.

¡Buen provecho!

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