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“Tom Yum” con leche de coco (por Jan Suwakon)

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Sawadi ka!

En el último video sobre cocina tailandesa os prometimos publicar la receta de la famosa sopa hecha con leche de coco “Tom Yum”.

Es un ejemplo más de lo rico y sabroso que se puede cocinar con leches vegetales naturales. En este caso, se utiliza la leche de coco casera, algunos vegetales y langostinos frescos.

Si eres vegana, puedes prescindir de este último ingrediente tranquilamente y sustituirlo por setas o tofu.

La cocinera es nuestra querida colaboradora tailandesa Jan Swakon del restaurante Sunset de la isla Koh Lanta, en la región de Krabi.

A continuación tenéis el video y debajo la descripción escrita de la receta para poder consultar detalles con calma.

Si buscas algo exótico, te animamos a probar esta sopa de sabores tropicales, es muy sencilla de hacer y está buenísima!

Ingredientes

-1 taza de leche de coco casera
-1 hoja de limonero
-1 trozo de lemongrass (o poner unas hojas de hierba luisa)
-2 dientes de ajo
-1 cebolleta
-1 zanahoria
-1 trozo de coliflor
-2 setas (para hacer la versión vegana poner más setas)
-7 langostinos frescos (opcional)
-1 chilly (opcional)
-zumo de medio limón
-1 cucharada de salsa de soya

Preparación

  1. Limpiar y trocear los vegetales.
  2. Poner a calentar una taza de leche de coco en una cazuela y añadir los vegetales.
  3. Después de añadir los vegetales, añadir los saborizantes: salsa de soya, pasta de gallina (opcional, nosotros no le echamos).
  4. Hervir todo durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadir una tacita de agua a mitad de cocción.
  5. A los 3 minutos más o menos, añadir los langostinos, el zumo de limón y un chilly (opcional).
  6. Cocer durante 2 minutos más y retirar del fuego.
  7. Servir la sopa junto con un bol de arroz blanco. Está delicioso, ya lo veréis!

Trucos y alternativas

Para hacer la versión vegetariana poner tofu o setas en vez de langostinos.

También recomendamos evitar usar la pasta de gallina, pues es un producto insano y además no le hace ninguna falta. La mezcla de la leche de coco con salsa de soya, vegetales, zumo de limón y especias ya es, de por sí, muy sabrosa.

Gracias Jan por compartir estos trucos originales de la cocina Tai con Chufamix.

Disfrutaremos mucho cocinando con leche de coco, a tu salud!

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