La leche especiada de calabaza más conocida como “pumpkin spice latte”, es una combinación de café con puré de calabaza, leche y especias. Es una leche especiada que calienta el cuerpo por dentro.
Es ideal para el invierno ya que ayuda a aumentar las defensas y, entre otros muchos beneficios, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

En este Post os mostramos cómo preparar esta receta con tu Vegan Milker. ¡Vamos allá!

Receta del pumpkin spice latte

Es una receta de temporada. Se toma a lo largo del otoño y el invierno, pues la calabaza se conserva muy bien hasta la primavera.

Utilizaré el modelo CBE especializado en la extracción de café. El CBE te permite hacer café con diferentes métodos de extracción:
inmersión (o prensa francesa), extracción en frío y al estilo Vegan Milker, emulsionando directamente los granos de café con una batidora manual.

Si no tienes la CBE puedes hacer primero el café con el extractor de café que tu utilices habitualmente y luego emulsionarlo con el resto de ingredientes en tu Vegan Milker.

Ingredientes:

• 500 ml de agua
• 30 g de café
• 100 g de calabaza asada (con la piel y las semillas)
• 30 g de copos de avena
• Un chorrito de concentrado de vainilla
• Una cucharadita de Sirope de arroz (u otro endulzante)
• La mezcla de especias conocida como pumpkin spice: 1 cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de jengibre, 1/4 de cucharadita de clavo molido, 1/4 de cucharadita de nuez moscada.

Preparación:

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Paso 1: Infusionar el café.

1. Si empleas la CBE se ajusta el disco 0.1 (Ground Coffee). Colocar el disco en la base del filtro emulsionador.
2. Introducir los granos de café y triturarlos en seco con la ayuda de la batidora manual hasta obtener una molienda de calibre grueso.
3. Colocar el filtro dentro del recipiente de vidrio de Vegan Milker o CBE y añadir agua a 85 °C.
4. Dejar macerar el café tres minutos y filtrar.

Paso 2: Preparar la combinación “Pumpkin spice latte”.

1. Reservar el resto del café utilizado en la infusión para darle una segunda vuelta en otro momento.
2. Quitar el disco ciego y colocar el disco súper creamy (0.5 mm).
3. Introducir el filtro dentro de la infusión de café y añadir el resto de ingredientes.
4. Batir durante un minuto con una batidora manual hasta emulsionar bien la mezcla.
5. Levantar el filtro sobre la bebida y seguir batiendo para colar la pulpa de forma cómoda y rápida.
6. Terminar el proceso de colado con ayuda del mortero.

Disfruta de esta combinación de café tan especial por sus aromas y por el efecto de calor que produce en nuestro organismo.

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