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La ricetta del Caffè Latte è la nostra ultima scoperta.
Chi ha insistito per fare il caffè con Vegan Milker è un cliente che ci ha scritto spiegandoci che lo fa con il latte vaccino. L’uomo porta a ebollizione il latte in una casseruola, mette il filtro Vegan Milker direttamente nella stessa casseruola, aggiunge i chicchi di caffè e lo zucchero all’interno del filtro, e li emulsiona con un frullatore a immersione.
L’uomo era così entusiasta del gusto del suo “frappè” (così lo chiamava), che ha insistito perché lo provassimo:
“È più ricco del caffè con il latte” ci ha detto.
Abbiamo adattato la sua idea ai latti vegetali e abbiamo provato a fare il caffè abbinandolo a noci, cereali e semi vari.
Siamo rimasti stupiti di come emulsiona bene, estraendo tutta l’essenza e l’aroma del chicco intero.
Ed è così che è nata questa nuova fase del caffè di Vegan Milker®.
I materiali Vegan Milker sono sicuri con l’acqua calda?
Contenitori e filtri Vegan Milker® sono realizzati con i migliori materiali presenti sul mercato (di provenienza europea e nord americana).
Dopo intensi test chimici effettuati da Bureau Veritas e TÜV Rheinland in Germania, e dal Plastics Technology Center (AIMPLAS) in Spagna, Vegan Milker® è stato approvato per essere utilizzato con acqua a 100º (per un massimo di 15 minuti) senza alcuna elementi chimici o tossici migrano verso gli alimenti o le bevande che vengono prodotti. Certificati.
RICETTA DI CAFFÈ LATTE
Emulsionare i chicchi di caffè mescolati con altri semi e aromi naturali ci permette di estrarre deliziose combinazioni di “café latte”.
Condividiamo come esempio una delle nostre varianti preferite:
Ingredienti per 1 litro
- 30 g* di chicchi di caffè.
- 30 g* di fiocchi d’avena.
- 30 g* di frutta secca.
- 3 date snocciolate.
- 2 cm di baccello di vaniglia o 3 cm di stecca di cannella.
*A seconda delle dimensioni della tua mano, 20 g possono corrispondere a circa 1 manciata.
Preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
- Portare l’acqua a ebollizione a 100ºC (o almeno 70ºC)*.
- Posizionare il filtro Vegan Milker nella casseruola o nel contenitore.
- Mettere gli ingredienti nel filtro.
- Aggiungere acqua bollente fino a coprire i semi.
- Frullare con il frullatore a immersione per 1 minuto.
- Aggiungere il resto dell’acqua e frullare con il mixer per 10 secondi.
- Opzionale: lasciare riposare 5 minuti per infondere.
- Togliere il filtro e pressare con la malta.
*Abbiamo verificato che l’estrazione può essere effettuata anche in stile “Cold Brew”, cioè con acqua fredda. Cambiano l’acidità e l’amarezza del caffè, fornendo un aroma diverso.
Scadenza: 5 giorni in frigo.
Hai già la tua combinazione di “Café Latte”. Goditi subito la tua creazione o mettila in una bottiglia di vetro e mettila in frigo. Il giorno dopo puoi bere il caffè freddo (ottimo in estate!), oppure scaldarlo di nuovo. È squisito.
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Faccio il latte di avena e di mandorle. Ma non riesco a ottenere la schiuma per fare il cappuccino. C’è qualche trucco?
Ciao Stefano,
Il latte vegetale fatto in casa è più ricco di grassi e fibre rispetto al latte confezionato. Affinché il latte faccia bene la schiuma, deve essere un latte pastorizzato perché è una versione leggera e per questo si arieggia abbastanza facilmente da fare la schiuma. Ciò significa che il latte confezionato ha perso le fibre naturali e i grassi benefici che il latte vegetale fatto in casa possiede. Se ci tenete troppo alla schiuma, utilizzate latte pastorizzato in cartone. Se siete alla ricerca di nutrimento, il vostro caffè macchiato avrà meno schiuma.