La mug cake vegana al latte vegetale è una mini torta facile e veloce da preparare. Si chiama mug cake perché gli ingredienti vengono messi in una tazza da caffè (mug) e cotti nella stessa tazza per soli 2 minuti nel microonde. Il risultato è una torta spugnosa che vi sorprenderà.

Trattandosi di una ricetta espressa, deve anche essere consumata, poiché se viene lasciata per qualche ora, la mug cake si secca e perde tutto il suo fascino.

D’altra parte, se utilizziamo ingredienti naturali e non raffinati, la mug cake diventa un capriccio espresso fatto in casa, molto più sano che abbandonarsi alla pasticceria industriale.

H2: Come preparare una mug cake classica

La mug cake si presta a un’infinità di ingredienti e varianti. Si possono preparare mug cake aromatizzate al cioccolato, alla cannella, alla vaniglia, alle noci, all’uva sultanina o agli ingredienti che si preferiscono. In questa ricetta prepareremo una mug cake basata sulla classica torta con gocce di cioccolato e aroma di vaniglia.

Ingredienti (per 2 tazze piccole o 1 tazza grande)

4 cucchiai di farina di grano (setacciata)
2 cucchiai di zucchero bianco biologico (non raffinato)
3 cucchiai di latte vegetale fatto in casa (quello che avete a casa)
1 cucchiaio di gocce di cioccolato o di cioccolato nero tritato.
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/8 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tempo di preparazione
10 minuti

Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola e mescolarla con lo zucchero, il sale e infine il lievito.
Una volta mescolati gli ingredienti secchi, è la volta degli ingredienti umidi, mescolando bene ogni volta che si aggiunge un nuovo ingrediente.
Aggiungere prima il latte vegetale che si ha a disposizione. Ho provato questa ricetta con il latte d’avena e con il latte di chufa o cipero (horchata) e ha funzionato bene con entrambi. È possibile utilizzare ogni tipo di latte vegetale. Se avete in casa una Vegan Milker, potete preparare qualsiasi latte vegetale in soli 5 minuti.
Infine, aggiungere alla massa l’estratto di vaniglia e il cucchiaino di olio.
Quando la massa è ben amalgamata, versarla con cautela nella tazza fino a metà della stessa.
Se si aggiungono gocce di cioccolato, pezzetti di cioccolato o piccoli pezzi di frutta, si deve procedere a strati. Mettete 1 cm di pastella nella tazza e aggiungete 3-6 scaglie, coprite questo strato con un altro cm di massa e aggiungete altre 3-6 scaglie e così via fino a raggiungere il mezzo della tazza, dove metterete tutte le scaglie di cioccolato che volete per decorare il cupcake.
Passare al microonde per 2 minuti alla massima potenza.

H3: Ricetta vegana della Mug Cake al cioccolato
Se volete la mug cake al cioccolato, aggiungete semplicemente 2 cucchiai di cacao sgrassato agli ingredienti secchi indicati nella ricetta precedente e aumentate la quantità di olio da 1 cucchiaino a 1 cucchiaio.

Buon appetito!