Il Tofu Massaman Curry è una delle nostre ricette thailandesi preferite. A differenza degli altri curry thailandesi tipici, che sono piccanti, il curry massaman è dolce e delicato. Questo curry fonde i sapori della cucina indiana e thailandese, ottenendo un curry delizioso e cremoso. Si consuma soprattutto nella Thailandia centrale e meridionale, dove viene servito con patate e arachidi tritate.

Si combina magnificamente con il tofu e le verdure, creando una delle versioni di tofu più allegre e gustose che abbia mai assaggiato finora.

È speziato con coriandolo, curcuma, anice stellato, zenzero fresco, citronella e così via. Potete essere certi che questo tofu al curry massaman, preparato con tante spezie in una base di latte di cocco, vi farà viaggiare per un attimo nei luoghi più esotici dell’Asia attraverso il suo aroma.

Ricetta per il Tofu al curry Massaman

Al giorno d’oggi non è difficile trovare il massaman curry negli scaffali delle spezie dei negozi che vendono prodotti provenienti da altri Paesi. È possibile preparare il curry anche a casa mescolando una serie di spezie come coriandolo, curcuma, anice, galangal, cintronella, scorza di limone, pepe, sale, aglio, chiodi di garofano, peperoncino (dolce), cardamomo, chiodi di garofano, cannella e cumino.

Se volete preparare la pasta di curry a casa, potete trovare la ricetta a questo link. Nella proposta di oggi userò il mix di curry massaman che ho acquistato in un negozio locale che vende prodotti di altri Paesi.

Ingredienti:

• 750 ml di latte di cocco
• 2 patate medie
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di curry massaman
• 1 cipolla rossa media
• 100 g di fagiolini tondi
• 200 g di tofu
• 1/2 peperone rosso
• 4 cucchiai di arachidi
• 3 cucchiai di concentrato di tamarindo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Coriandolo fresco per guarnire

Preparazione:

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. Cuocere le patate, scolarle e metterle da parte.
2. Lavare e tritare grossolanamente le verdure, tranne la cipolla, che va tagliata a dadini piccoli.
3. Scaldare l’olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio e aggiungere il curry.
4. Soffriggere per 2 o 3 minuti finché non sprigiona il suo aroma.
5. Aggiungere la cipolla e lasciarla soffriggere.
6. Mettere i fagiolini e il peperone rosso e soffriggere per altri 2 minuti.
7. Aggiungere il latte di cocco a questo composto e portare a ebollizione, facendo attenzione a non farlo bollire. Cuocere per circa 15 minuti fino a quando le verdure saranno morbide e i fagioli al dente.
8. Aggiungere il concentrato di tamarindo, lo zucchero, il sale e 3 cucchiai di arachidi tritate.
9. Mescolare bene il composto per sciogliere lo zucchero. Assaggiare e regolare lo zucchero e il sale a piacere.
10. Mettere le patate cotte e tagliate grossolanamente e togliere dal fuoco.
11. Servire con riso bianco e guarnire con coriandolo fresco e arachidi tritate.

Buon appetito!

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