Anizio / Ricette / Ricette a base di latte vegetale / Tofu burmese di fagioli

Tofu burmese di fagioli

Il tofu burmese di fagioli birmano è una versione della famosa ricetta tradizionale del tofu birmano, preparata con i ceci. Il tofu birmano è un’alternativa interessante per chi mangia il tofu e vuole cucinarlo a casa.

Ricetta di tofu burmese di fagioli

Il tofu birmano è più facile da preparare rispetto al tofu di soia. Nella versione birmana, non è necessario far cagliare il latte e questo rende il processo più semplice. È sufficiente preparare un latte vegetale concentrato e farlo bollire per 5 minuti per addensarlo.

tofu de alubias en plato troceado en un extremo

Ingredienti per 300g di tofu di fagioli

  • 200 g di fagioli (ammollati per una notte o almeno 8 ore)
  • 450 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di sale
  • ½ cucchiaino di curcuma (facoltativo)
  • 1 cucchiaiodi paprika (facoltativo)
  • 1 cucchiaiodi aglio (facoltativo)

Preparazione:

Tempo di preparazione: 20 minuti 

FASE 1: Come preparare il latte di fagioli concentrato

Vegan Milker produce latte vegetale in modo semplice e veloce, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro sistema per produrre latte vegetale a casa.

  1. Mettere 450 ml di acqua naturale nel contenitore Vegan Milker e aggiungere una parte dei fagioli ammollati nel colino in modo che siano coperti dall’acqua e possano essere facilmente frullati. È preferibile utilizzare l’impostazione turbo o l’impostazione più alta del frullatore a immersione.
  2.  Aggiungere il resto dei fagioli poco alla volta.
  3. Se si accumula molta polpa, si può togliere una parte o tutta la polpa e fare spazio per aggiungere il resto dei fagioli e schiacciare di nuovo. Vedrete che il latte concentrato di fagioli è più denso di quello di ceci, quindi prima di pressarlo con il mortaio è consigliabile mescolarlo con un cucchiaio di legno per favorire il filtraggio.
  4. Terminare il processo pressando la polpa con il pestello e il mortaio finché il latte non sarà ben filtrato.

FASE 2: Preparare il tofu di fagioli

  1. Mettere il latte di fagioli in una casseruola e scaldarlo a fuoco basso.
  2. È molto importante mescolare costantemente il latte con un cucchiaio di legno o meglio con una frusta flexi per cottura, per amalgamare bene le proteine.
  3. Mescolare costantemente il latte con un cucchiaio di legno o meglio con l’aiuto di un bastoncino da pasticceria, per amalgamare bene le proteine. Ora è il momento di aggiungere le spezie di vostra scelta (paprika e aglio in polvere) e mescolare bene.
  4. In circa 5 minuti, il latte di fagioli si addensa e diventa una massa densa che si attacca al cucchiaio di legno. 
  5. Quando è difficile mescolare a causa dello spessore dell’impasto, trasferirlo in uno stampo e lasciarlo raffreddare.
  6. Conservare in frigo per 1 settimana al massimo.

Suggerimenti e alternative

Questo tofu burmese de fagioli può essere utilizzato in diversi piatti e può essere cucinato in molti modi diversi: in padella o alla griglia, al forno, saltato, in pastella, ecc.
 
La polpa rimanente può essere utilizzata per preparare una zuppa o come impasto per hamburger vegetali, per sfruttare al meglio tutte le sostanze nutritive fornite dai fagioli.

Altre ricette di tofu che potrebbero interessarvi:

Tofu di ceci

r

Latte vegetale di castagne fatta a casa ( senza glutine ) Nuova Vegan Milker MÜLSI
  • core piezas

    CORE

    29,90
  • MÜLSI Soul

    65,00

Iscriviti alla newsletter

Entradas relacionadas

Pancake vegani al chai latte

Pancake vegani al chai latte

Il riciclo della polpa porta a nuove consistenze e sapori, come in questa ricetta dei pancake vegani al chai latte. L'idea dei pancake è nata dopo aver preparato un chai latte con Vegan Milker. Volevo utilizzare la polpa avanzata per la cottura, ma all'epoca non avevo...

Chai Latte

Chai Latte

Questa ricetta del chai latte è stata inventata dai nostri distributori neozelandesi @rogers_homewares per "The food show" ad Auckland quest'estate. Ci hanno detto che è stato un successo strepitoso. La mia curiosità di esplorare nuovi sapori mi ha spinto a provarla...

Marmellata di more senza semi

Marmellata di more senza semi

Preparare la marmellata di more senza semi può essere un compito laborioso perché il composto deve essere filtrato attraverso un colino fine. Tuttavia, è possibile preparare la marmellata di more senza semi e non morire nel tentativo! Hahaha… Il colino e il pestello...

0 commenti

Invia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Pin It on Pinterest