Tofu burmese de haricots

Le tofu burmese aux haricots est une version de la célèbre recette traditionnelle de tofu birman, réalisée avec des pois chiches. Le tofu birman est une alternative intéressante pour les personnes qui mangent du tofu et qui souhaitent cuisiner le tofu à la maison.

Recette de tofu burmese aux haricots

Le tofu birman est plus facile à préparer que le tofu de soja. Dans la version birmane, il n’est pas nécessaire de faire cailler le lait, ce qui facilite le processus. Il suffit de préparer un lait végétal concentré et de le faire bouillir pendant 5 minutes pour l’épaissir.

tofu de alubias en plato troceado en un extremo

Ingrédients pour 300g de tofu burmese

  • 200 g de haricots (trempés toute la nuit ou au moins 8 heures)
  • 450 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • ½ curcuma (facultatif)
  • 1 cuillère de paprika (facultatif)
  • 1 cuillère de poudre d’ail (facultatif)

Préparation:

Temps de préparation : 20 minutes.

Comment faire du lait concentré de haricots:

Vegan Milker nous permet de faire du lait végétal rapidement et facilement, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre système pour faire des laits à la maison.

1 : Mettre 450 ml d’eau naturelle dans le récipient Vegan Milker et ajouter dans le filtre passoire une partie des haricots trempés de sorte qu’ils soient couverts d’eau et peuvent être broyés confortablement. Utilisez la position turbo ou plus de puissance du mixeur manuel.

2: Ajoutez progressivement le reste des haricots. Si beaucoup de pulpe s’accumule, vous pouvez en retirer une partie ou la totalité et faire de la place pour ajouter le reste des haricots et écraser à nouveau. Vous verrez que le lait de haricot concentré est plus dense que le lait de pois chiche, donc avant de le presser avec le mortier, il est conseillé de le remuer avec une cuillère en bois pour faciliter le filtrage.

3: Terminez le processus en pressant la pulpe avec un pilon et un mortier jusqu’à ce que le lait soit bien filtré.

Faire de la viande ou du tofu burmese aux haricots:

  1. Mettre le lait de haricots dans une casserole et laisser mijoter.
  2. Remuez constamment le lait avec une cuillère en bois ou mieux avec l’aide d’un bâton à pâtisserie, pour bien mélanger les protéines. Il est maintenant temps d’ajouter les épices de votre choix (paprika et poudre d’ail) et de bien mélanger.
  3. En 5 minutes environ, le lait épaissira et deviendra une masse dense adhérant à la tige ou à la cuillère en bois. Lorsqu’il est déjà difficile de remuer en raison de l’épaisseur de la pâte, passer dans un moule et laisser refroidir.
  4. Conserver au réfrigérateur. Il durera au moins une semaine.

Conseils et alternatives

Il peut être utilisé dans différents plats et cuisiné de multiples façons : à la poêle à la planche, au four, sauté, pané, etc.

Avec la pulpe restante, vous pouvez préparer une soupe ou l’utiliser comme pâte à hamburger végétale et profiter ainsi de tous les nutriments que les haricots nous apportent.

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2 Commentaires

  1. Cath-San

    Bonjour,
    De quels haricots parlez-vous ? des légumineuses ou des frais comme les haricots verts ? Merci 🙂

    Réponse
  2. Cath-San

    Visiblement, personne ne se donne la peine de répondre… 🙁

    Réponse

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