Le lait de sésame est un lait végétal très riche en calcium et en fer qui ne contient ni gluten ni lactose. Comme il est bon marché, nous vous invitons à l’essayer. La recette est une version végane crée par notre chère collaboratrice suédoise Anne-Lie Johansson, de AEVUM (Suède), pour être élaborée avec ChufaMix.

Allons-y !

Ingrédients :

• 1 litre d’eau
• 100gr de sésame grillé
• 3 dattes dénoyautées
• ¼ de cuillère de vanille
• Sel (en option)

Préparation

1. Laisser tremper le sésame dans l’eau pendant au moins deux heures pour pouvoir le broyer plus facilement.
2. Ensuite, jeter l’eau de trempage et verser les graines dans le filtre avec ½ litre d’eau chaude.
3. Ajouter le sel, les dattes, la vanille et mixer.
4. Une fois les graines bien broyées, ajouter le reste de l’eau (½ litre) et mixer à nouveau pour bien mélanger le tout.
5. Pour terminer, soulever le filtre et presser la pulpe avec le pilon pour extraire tout le lait, jusqu’à la dernière goutte.

Conseils et alternatives

Si le sésame n’est pas grillé, nous vous conseillons de le griller pour qu’il soit plus digestible. C’est très facile : on le met dans une poêle chaude, sans huile ni graisse, pendant une minute environ. Il sera prêt dès qu’il émet un arôme, excellent d’ailleurs.
Si nous n’avons pas de vanille, nous pouvons la remplacer par un peu de cannelle.
Avec le sésame, la pulpe restante est exquise telle quelle, tartinée sur un toast au petit déjeuner, incorporée à un yaourt ou comme ingrédient pour faire un pâté maison avec de l’ail, de l’artichaut cuit à la vapeur et un peu de citron, par exemple. Vous aurez d’autres suggestions pour recycler les pulpes sous ce lien : www.laitvegetal.fr/reycler-les-pulpes/

Bon Appétit !