Anche se i pancake vegani possono essere fatti con qualsiasi latte vegetale fatto in casa, il latte d’avena è uno dei nostri preferiti. A differenza di altro latte vegetale, il latte d’avena porta un gusto più dolce, creando la perfetta combinazione di sapori e consistenze di cui abbiamo bisogno per i pancake.

Preparare la pastella dei pancake è molto semplice, e per fare il latte d’avena usiamo Vegan Milker, il che significa che per fare qualsiasi latte vegetale a casa ci vogliono solo 5 minuti.

Ingredienti per 10 pancake vegane

100g di farina (grano o farro)
1 cucchiaio di amido di mais.
1/2 cucchiaino di lievito in polvere.
pizzico di sale
300 ml di latte d’avena (può essere anche latte di soia o di mandorla).
30 ml di acqua minerale (opzionale)
Margarina o olio da cucina.

Preparazione delle frittelle o pancake

Tempo:
Preparazione 15 minuti.

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Si consiglia di usare un setaccio per setacciare la farina e l’amido di mais, per evitare possibili grumi nella pastella.
Aggiungere il latte d’avena, mescolando bene con un frullatore a mano.
Infine, aggiungere l’acqua e battere fino a quando la pastella è liscia e uniforme.
Scaldate una padella con margarina o qualche goccia d’olio a fuoco medio (la padella può essere della misura che vi è più comoda per lavorare).
Una volta che la padella è riscaldata, versa un po’ di pastella nella padella e falla roteare fino a quando tutto il fondo è ricoperto di pastella.
Quando la superficie non è più bagnata, girarla con una spatola e lasciarla tostare fino a doratura.

Consigliamo di servire le frittelle calde, e possiamo riempirle con quello che ci piace: crema al cioccolato, marmellata, gelatina di mele cotogne, frutta fresca o con opzioni salate come insalata, avocado, tofu, veggie burger…

Suggerimenti e alternative

Più leggera è la pastella, più velocemente i pancake saranno pronti.
Le frittelle possono essere conservate fino a 3 giorni in frigorifero. Prima di mangiare, si consiglia di riscaldare le frittelle in padella.
La polpa avanzata dalla preparazione del latte d’avena può anche essere aggiunta come ingrediente in questa ricetta. Se l’impasto si addensa un po’, aggiungere acqua fino a raggiungere la morbidezza e la fluidità desiderate.

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